那些食物不能隔夜吃

不浪費(fèi)食物是一種美德,，為了不要浪費(fèi)吃剩的食物,，有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用,?？墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟?。

　　1,、隔夜銀耳能不能吃?

　　銀耳湯是一種營養(yǎng)補(bǔ)品,，但一過夜,，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

　　人喝了這種湯,，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán),、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要,。

　　但是亞硝酸起反作用,，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力,，造成人體缺乏正常的造血功能!

　　2,、隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以,，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝,。

　　3、隔夜開水都不能喝?

　　把自來水燒開3～5分鐘,，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量zui低,，人們飲用。

　　少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺,。有專家發(fā)現(xiàn),，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。

　　而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,，亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍,。

　　我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,。也不要喝煮沸時間過長的開水,。

　　4、隔夜的雞蛋不能吃?

　　隔夜雞蛋,，可以吃嗎?

　　北方人：可以,，君不見茶葉蛋通街賣!

　　南方人：不可以，特別是男人,，因?yàn)闀眯∧c氣,、陰囊腫大!

　　科學(xué)家：不一定!因?yàn)殡u蛋如果沒有*熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會有害健康,，例如：造成腸胃不適,、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透,，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng),，一般可以保存48個小時都沒問題。

　　從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃,，不單單要看是否加熱了,，而是要在*次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在*次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的,。

　　茶葉蛋也就是這個道理,，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的,，*遍煮熟,，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料,，再煮,，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了,，即使第二次煮熟了，也不要吃了,。

　　5,、隔夜葉菜不要吃!

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用,，加熱也不能去除,。

　　通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量zui高，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中,。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜,，應(yīng)該先吃莖葉類的,，比如大白菜、菠菜等,。

　　如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜,。

　　6,、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

　　鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,，可這種做法有很大的食品安全隱患,。

　　預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜,。

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的,，可能的話不要吃隔夜糟貨,。

　　食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物,，也并非“保險”,。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等,。

　　7,、海鮮品不能隔夜

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮,、綠葉蔬菜,、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。

　　綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,，烹飪過度或放的時間過長,，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,，有致癌的作用。

　　涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃,。

　8、隔夜湯怎么辦?

　　廣東人喜歡煲湯,，喝不完的湯放入冰箱里,，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?

　　健康吃法：

　　的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的，是用瓦鍋存放在冰箱里,。

　　因?yàn)槭L時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中.