在蒸發(fā)生產(chǎn)中,，二次蒸氣的產(chǎn)量較大,，且含大量的潛熱,，故應(yīng)將其回收加以利用,，若將二次蒸氣通入另一蒸發(fā)器的加熱室,，只要后者的操作壓強(qiáng)和溶液沸點(diǎn)低于原蒸發(fā)器中的操作壓強(qiáng)和沸點(diǎn),，則通入的二次蒸氣仍能起到加熱作用,，這種操作方式即為多效蒸發(fā),。

多效蒸發(fā)中的每一個(gè)蒸發(fā)器稱為一效,。凡通入加熱蒸汽的蒸發(fā)器稱為第一效，用第一效的二次蒸氣作為加熱劑的蒸發(fā)器稱為第二效,，依此類推,。采用多效蒸發(fā)器的目的是為了節(jié)省加熱蒸氣的消耗量。理論上,，1kg加熱蒸氣大約可蒸發(fā)1kg水,。

但由于有熱損失，而且分離室中水的汽化潛熱要比加熱室中的冷凝潛熱大,，因此,，實(shí)際上蒸發(fā)1kg水所需要的加熱蒸氣超過(guò)1kg。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，蒸氣的經(jīng)濟(jì)性(U=W/D),，單效為0.91；雙效為1.76；三效為2.5：四效為3.33,；五效為3.71等,。可見(jiàn)隨著效數(shù)的增加,，W/D的增長(zhǎng)率逐漸下降,。例如，由單效改為雙效時(shí),，加熱蒸汽大約可節(jié)省50%,；而四效改為五效時(shí)，加熱蒸汽只節(jié)省10%,。但是,，隨著效數(shù)的增加，傳熱的溫度差損失增大,，使得蒸發(fā)器的生產(chǎn)強(qiáng)度大大下降,，設(shè)備費(fèi)用成倍增加。當(dāng)效數(shù)增加到一定程度后,，由于增加效數(shù)而節(jié)省的蒸氣費(fèi)用與所增添的設(shè)備費(fèi)相比較,，可能會(huì)得不償失。

工業(yè)上必須對(duì)操作費(fèi)和設(shè)備費(fèi)作出權(quán)衡,，以決定合理的效數(shù),。常用的為2～3效，最多為6效