氮氣是基本的環(huán)境物質,，它是一種無色無味、化學性質不活潑的惰性氣體,，占地球大氣的79%,，氣態(tài)氮用于保鮮工藝時不會留下任何化學殘余物。

   用氮氣作為啤酒,、葡萄酒,、果汁飲料的保鮮是目前這類產品生產廠商所面臨的共性認識。它可以使這類產品的凈化更加保持原汁原味,，保質期更長,，更適合于現代消費者的口味。

氮氣與二氧化碳的比較：

   目前,，國內還有許多啤酒,、葡萄酒及果汁飲料廠家都還使用二氧化碳作為保鮮氣體，而氮氣保鮮工藝問世以后,，跟二氧化碳相比,，諸多優(yōu)點就顯著突出。一,、運行成本低,，原料無價，以空氣為原料,，采用變壓吸附法從空氣中分離出氮氣,，相對投資較二氧化碳少得多；二,、產氣速度快,，隨開隨用，使用前開機二十分鐘,，就能產出合格氣體,；三、自動化程度高,，采用西門子電腦程控,，無需專人看管，且占地面積??；四、一次性投入，維修簡單,。

氮氣在啤酒,、葡萄酒生產工藝的應用：

   以上綜述，要提高當前啤酒,、葡萄酒的質量水平檔次,，所面臨的共性問題是：提高它們的風味穩(wěn)定性。當前產品的內在質量與國外有名產品相比,，主要差距在于：含氧量高,，儲存過程中容易氧化，失去新鮮感,，出現老化味,。啤酒、葡萄灑在通過氧發(fā)酵后,，其罐裝過程中,，氧就成了它們的有害物質，是產生“老化味”及“沉淀物”等諸多問題的根源,。國內外許多已上氮氣設備的啤酒,、葡萄酒生產廠家都以氮氣排氧為主，即在發(fā)酵后,，利用純度在98%以上的氮氣,，作為過濾、輸送,、清酒背壓,、罐裝等工序中的生產用氣，有效地避免了氧的危害,，這是提高啤酒、葡萄酒質量的重要環(huán)節(jié),。

氮氣的飲料攪動：

   溶解在液體和油類中的氧氣可以導致它們沉淀,，這些液體里的氧可以使其品味變壞，縮短保質期,。用一中被稱為“攪動”（壓縮氣體通過噴霧器攪動液體）的方法,，在處理過程中向液體中通入氣態(tài)氮，這些氮氣泡除去氧氣以防止無碳酸鹽飲料（果汁,、茶和牛奶）和食用油（花生,、橄欖、葵花和菜籽油）的氧化,、腐壞和褪色,。

   據用戶提供氮氣設備運行成本合算：如電價0.55元/度，每生產1Nm3純度為99.5%的氮氣，成本為0.31元,而制氮設備的整機功率就是按空氣壓縮機的功率來測算的,。整套設備一次投入,，一年內可回收成本。