蛋制品的檢測指標(biāo)及解決方案

蛋制品包括以雞蛋,、鴨蛋,、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品,。分為4個(gè)：再制蛋類、干蛋類,、冰蛋類和其他類,。蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想,，還含有磷脂,、維生素和礦物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富,。

一,、再制蛋 ： 再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰,、鹽或含鹽的純凈黃泥,、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽,、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品,。如皮蛋、咸蛋,、糟蛋 ,、松花蛋等。

二,、干蛋 ： 干蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料,，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）,、噴粉干燥工藝制成的蛋制品。如：巴氏殺菌雞全蛋粉,、雞蛋黃粉,、雞蛋白片等。

三,、冰蛋 ： 冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料,，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,，經(jīng)加工處理,，冷凍工藝制成的蛋制品。如：巴氏殺菌凍雞全蛋,、凍雞蛋黃,、冰雞蛋白。

四,、其他信息 ： 其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料,，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。如：蛋黃醬,、色拉醬,。

蛋制品檢測范圍：

雞蛋、鴨蛋,、鵝蛋,、鵪鶉蛋、鴿子蛋,、皮蛋,、咸蛋、松花蛋、烤鴨蛋,、鮮蛋檢測,，包括鮮雞蛋，鵝蛋,，鴨蛋,，鴿子蛋，鵪鶉蛋等禽蛋檢測,，蛋制品檢測,，包括皮蛋,、咸蛋,、糟蛋、鹵蛋等再制蛋檢測,，巴氏殺菌雞全蛋粉,、雞蛋黃粉、雞蛋白片等干蛋檢測,，巴氏殺菌凍雞全蛋,、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等冰蛋檢測,，以及熱凝固蛋制品,、蛋黃醬、色拉醬等的檢測,。

蛋制品檢測項(xiàng)目：

感官,、理化指標(biāo) ： 完整、粗糙,、光澤,、重量、氣味,、色澤,、食品添加劑、新鮮度,、水分,、PH值、脂肪,、游離脂肪酸,、凈含量、酸度檢測等,。

重金屬檢測 ： 無機(jī)砷,、鉛、鎘、總汞,、鋅,、銅、鉻等,。

微生物檢測 ： 菌落總數(shù),、大腸菌群、霉菌與酵母菌,、金黃色葡萄球菌,、沙門氏菌檢驗(yàn)、志賀氏菌,，商業(yè)無菌檢測等,。

營養(yǎng)成分 ： 能量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素,、膽固醇含量,、氨基酸、元素檢測,，營養(yǎng)標(biāo)簽檢測等,。

獸藥殘留： 恩諾沙星、環(huán)丙沙星,、培氟沙星,、氧氟沙星、洛美沙星等,。

抗生素 ： 呋喃它酮代謝物,、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物,、呋喃妥因代謝物,、四環(huán)素、土霉素,、金霉素,、氯霉素、氟苯尼考等,。

蛋制品檢測標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物現(xiàn)量

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定

GB 5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測定

GB/T 21311 動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 21312 動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB/T 22338 動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) 動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留現(xiàn)量

農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) 獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄

農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星,、培氟沙星、氧氟沙星,、諾氟沙星4種獸藥的決定

經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

蛋制品的檢測指標(biāo)及解決方案：

深圳后王向您展示針對(duì)于肉雞和雞蛋生產(chǎn),、流通,、監(jiān)管等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全、品質(zhì)快速控制提出解決方案,，蛋產(chǎn)品安全快速檢測解決方案涉及藥物殘留,、微生物、真菌毒素等指標(biāo),，可以廣泛應(yīng)用于禽類養(yǎng)殖企業(yè),、生鮮配送超市、市場監(jiān)督管理局,、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)相關(guān)單位,。

蛋產(chǎn)品安全快速檢測解決方案

以上蛋產(chǎn)品安全快速檢測解決方案常規(guī)定性檢測,，定性檢測指快速檢測出樣品中是否含有待檢有害物質(zhì)或者有害物質(zhì)是否超出國家標(biāo)準(zhǔn)

定性檢測相對(duì)而言檢測時(shí)間更短，成本也更低一些,，但是只能檢測出是否含有待檢物質(zhì)或者大概含量,。

定量檢測則可以準(zhǔn)確檢測出待檢物質(zhì)的具體含量。需配置深圳后王的藥物殘留檢測儀,、 熒光定量免疫分析儀,，真菌毒素檢測儀,食品安全檢測儀

一、藥物殘留檢測儀

藥物殘留檢測儀廣泛適用于蛋類中藥物殘留中的阿莫西林(羥氨芐青霉素),、氨芐西林(氨芐青霉素) ,、芐青霉素、普魯卡因青霉素,、氯丹,、鄰氯青霉素(氯唑西林)、達(dá)氟沙星(丹奴氟沙星),、敵敗蟲,、孔雀石綠,、溴氰菊酯、重金屬,、 ,二氟沙星,、恩諾沙星、環(huán)丙沙星,、 紅霉素,、氟苯尼考(氟甲砜霉素)、氟甲喹,、氟胺氰菊酯,、苯唑青霉素(苯唑西林)、惡喹酸(奧索利酸,、喹菌酮),、土霉素、四環(huán)素,、 磺胺類(總量),、沙拉沙星、甲砜霉素,、甲氧芐氨嘧啶,、喹乙醇、已烯雌酚等定量快速檢測,，并且可以和疫病診斷分析系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)工作

默認(rèn)配置多種常用的多種藥物殘留檢測項(xiàng)目的定性定量分析檢測方法,，用戶既可以按照通用的ELISA分析方法設(shè)置儀器的工作模式，也可以選擇儀器默認(rèn)的配置方式進(jìn)行操作,，簡化用戶的操作步驟,。用戶可以將當(dāng)前設(shè)置保存為該項(xiàng)目的默認(rèn)設(shè)置，在下一次調(diào)入時(shí)不用重新設(shè)置儀器的工作方式,。內(nèi)建藥物殘留國家標(biāo)準(zhǔn)作為檢測結(jié)果的判定的參考依據(jù),。

二、熒光定量免疫分析儀

熒光定量免疫層析技術(shù)可認(rèn)為是食品安全檢測技術(shù)里最新的,，也是相對(duì)較成熟的POCT（現(xiàn)場即時(shí)檢測技術(shù)）檢測技術(shù),。熒光定量層析技術(shù)結(jié)合了免疫學(xué)技術(shù)、色譜層析技術(shù),、生物探針技術(shù)和微光探測技術(shù)等,，是食品安全檢測中的新型檢測技術(shù)。熒光定量層析技術(shù)具有靈敏度高,、可定量,、操作便捷、檢測快速等優(yōu)點(diǎn),。

深圳后王推出了真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測系統(tǒng),，包含快速檢測儀和熒光定量快速檢測/卡試紙條,，可在10分鐘內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測定出蛋類及蛋制品中的各種霉菌毒素的含量，樣品前處理簡單,，操作簡便,，只需一步加樣，無需標(biāo)準(zhǔn)品,，無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線,，采用熒光免疫定量檢測儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場打印,，準(zhǔn)確性高度符合HPLC法的檢測結(jié)果,，為飼料質(zhì)量安全的快速檢測和控制提供了一種全新的技術(shù)手段

三、食品安全分析儀

食品安全分析儀是依據(jù)國家最新頒布的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)方法可廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,，畜牧，食品安全的快速檢測,，

可對(duì)食品中的有害成分,、菌落總數(shù)、食品添加劑,、色素,、獸藥殘留、抗生素類殘留,、激素類殘留,、毒素類殘留，化學(xué)類殘等幾百種項(xiàng)目的檢測,。一體化便攜式系統(tǒng)檢測技術(shù)同時(shí)結(jié)合薄層色譜分析技術(shù)、分光光度技術(shù),、干式化學(xué)分析技術(shù),、熒光分析技術(shù)、水質(zhì)快速檢測分析方法等集成于一體,，該儀器快速定量檢測食品中有毒有害成分,，被廣泛應(yīng)用于各檢測中心、食品藥品監(jiān)管部門,、農(nóng)業(yè),、畜牧、食品加工廠,、農(nóng)貿(mào)市場,、大型超市、餐飲機(jī)構(gòu),、賓館酒店,，同時(shí)也被應(yīng)用在各大高校及科研院所作為科研工具或教學(xué)設(shè)備,。