⒈培育菌種要提前70天開(kāi)始制種,。杏鮑菇優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是“純,、正、壯,、潤(rùn),、香”五字,。“純”是菌種純度高,，不污染雜菌,，無(wú)變異和含有其他菌類：“正”是菌絲色澤潔白如絲，有光澤,，無(wú)異色斑塊,；“壯”是菌絲粗壯，分枝多而密,，生長(zhǎng)旺盛,；“潤(rùn)”是指培養(yǎng)基濕潤(rùn)適度，于瓶壁緊貼不干縮,、不吐黃水,，含水量適宜；“香”是具有愉快的杏仁香味,。

 

        杏鮑菇培育菌種包括以下幾個(gè)程序：①母種,，培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200克、白糖20克,、瓊脂20克,、磷酸二氫鉀2克、水1000毫升,，PH值自然,，按常規(guī)法制作。②原種,，常見(jiàn)的培養(yǎng)基有麥粒培養(yǎng)基,、棉子殼培養(yǎng)基、木屑培養(yǎng)基等?，F(xiàn)以麥粒培養(yǎng)基為例：配方是小麥98公斤,、碳酸鈣2公斤。選麥皮略厚些的小麥,，加水浸泡4—5小時(shí),，撈取放入鍋中加水煮沸20—25分鐘，以煮至沒(méi)有“白心”為度,，撈出瀝干多余的水分,，再與碳酸鈣混勻裝瓶，高壓滅菌2—2.5小時(shí),，并按常規(guī)方法接種,，于電熱恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)25℃培養(yǎng)25—30天，菌絲走滿瓶,。③栽培種,，直接用于栽培袋制作的菌種,，其培養(yǎng)基與原種一樣，可以采用麥粒培養(yǎng)基,、棉子殼培養(yǎng)基,、木屑培養(yǎng)基或其他培養(yǎng)基。棉子殼培養(yǎng)基配方：棉子殼78%,、麥皮20%,、蔗糖1%、石膏粉1%,；木屑培養(yǎng)基配方是：闊葉樹雜木屑78%,、麩皮20%、蔗糖1%,、石膏粉1%,。以上兩種配方的培養(yǎng)基經(jīng)過(guò)高壓滅菌（2—2.5小時(shí)）或常壓滅菌保持10小時(shí)。常規(guī)接種培養(yǎng),，在電熱恒溫培養(yǎng)箱中25℃左右下培養(yǎng)35—45天,，待菌絲走滿即可用于生產(chǎn)。

 

        ⒉菌袋制作①配方：a.棉子殼85%,、麩皮13%,、糖1%,、石膏粉1%,。b.棉子殼39%、雜木屑39%,、麩皮15%,、玉米粉5%、糖1%,、石膏粉1%,。c.玉米芯40%、棉子殼18%,、雜木屑20%,、麩皮15%、玉米粉5%,、糖1%,、石膏粉1%。上述配方料與水的比例為1：（1.3—1.4）為宜,。為保證原料吸足水分（特別是棉子殼,、玉米芯），要提前1天用1%石灰水預(yù)濕,。菌袋選用33厘米×17厘米×0.05厘米或36厘米×20厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋均可,。

 

        裝袋時(shí)要先抓2—3把培養(yǎng)料在袋內(nèi)壓緊,，再放進(jìn)適量培養(yǎng)料。然后在中間插一根頭稍尖直徑2—3厘米,，長(zhǎng)度與塑料袋長(zhǎng)度相似的木棍,，用手指把棍四周培養(yǎng)料壓平后拔出木棍（留下一接種洞），套上塑料環(huán),，塞上棉花塞,，高壓滅菌1.5—2小時(shí)，或常壓滅菌10小時(shí),。滅菌后在干凈的房間冷卻,。采用接種箱或接種室常規(guī)接種，750毫升菌種可接種30—35袋,。接種后置干燥潔凈的培養(yǎng)室培養(yǎng),。在電熱恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)25℃左右培養(yǎng)30天菌絲可走滿袋。在菌袋培養(yǎng)過(guò)程中要注意保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng),，控制空氣濕度60%—70%,。