蛋白胨（peptone）是蛋白質(zhì)經(jīng)水解得到的一種水溶性混合物,，主要是由胨,、肽和氨基酸組成,。蛋白胨可以提供大部分微生物生長和發(fā)育所需要的氮源，可作為微生物培養(yǎng)基的基礎成分和細胞培養(yǎng)添加劑,，已廣泛用于發(fā)酵工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè),，也作為功能性食品和化妝品的配料應用于相關產(chǎn)品的生產(chǎn)中。

近年來,，國內(nèi)外開發(fā)了多種蛋白胨的生產(chǎn)工藝,，主要有酸法水解（以硫酸、鹽酸等作水解劑）,、堿法水解（以氨水,、石灰水、NaOH 作水解劑）和酶法水解（以堿性蛋白酶,、木瓜蛋白酶,、胃酶、胰酶等作水解劑）工藝,。酸法水解和減法水解工藝對生產(chǎn)設備的要求較高，生產(chǎn)的蛋白胨的品質(zhì)不夠穩(wěn)定,，且容易造成環(huán)境污染,；酶法水解工藝具有操作簡便,、成品質(zhì)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良,、環(huán)境友好等優(yōu)點,，已經(jīng)逐步替代酸堿水解工藝而成為目前制備蛋白胨的主流方法。

最初生產(chǎn)的蛋白胨均為動物源蛋白胨,，但后期發(fā)現(xiàn),，使用動物源生產(chǎn)出來的疫苗、抗生素等產(chǎn)品,，由于動物源成分的復雜性,，以及易被瘋牛病病毒感染，且瘋牛病目前尚無藥品潛伏期長等缺點,，人們對其安全性產(chǎn)生了質(zhì)疑,。應用動物源蛋白胨生產(chǎn)生物制品，潛在瘋牛病的風險,，在制藥,、疫苗和生物行業(yè)引起了巨大的恐慌。

我國《藥典》中規(guī)定細菌性疫苗生產(chǎn)中應盡量避免使用動物源性材料,，以有效降低生物制品安全風險,。病毒性疫苗用細胞培養(yǎng)液應采用成分明確的材料制備，并驗證生產(chǎn)細胞的適應性,。而動物源蛋白胨成分復雜,，追溯困難，應盡量使用非動物源成分蛋白胨,，保證成品安全,。

國際上FDA、藥品管理機構(gòu)也一直在尋找植物源蛋白胨的替代品,，來保證疫苗,、抗體、抗生素等生物制品的安全性,。據(jù)悉,，HiMedia公司（國際上微生物公司）歷經(jīng)幾年的時間，研發(fā)出無污染和高安全性HiVegTM系列植物源蛋白胨,。HiVegTM系列植物源蛋白胨是以非轉(zhuǎn)基因植物成分為原料,，經(jīng)復合生物酶的酶解、膜分離提純精制,、噴霧干燥等一系列工藝制成的蛋白胨,，可替代目前80——90%動物源蛋白胨，在FDA上應用已經(jīng)有10多年,，安全性較高,。

近年來,，國內(nèi)外越來越多研究學者采用植物源蛋白胨。萬春艷等[1],，采用復合蛋白酶制備出的水解度為 19.98%的大豆蛋白水解物可有效促進釀酒酵母的增殖,，且分子量在3k Da 以下的肽有顯著的促生長活性。有關植物蛋白水解產(chǎn)物在蛋白藥物和疫苗生產(chǎn)中的應用研究,，國外已有較多的文獻報道,。通過添加小麥蛋白水解物、大豆蛋白水解物及酵母提取物的復合物,，對懸浮型重組CHO細胞進行培養(yǎng),，可以促進抗體的合成[2]。Benedini 等[3],，證實,，大豆蛋白胨能夠替代腦心浸液（brain-heart infusion）和羊血培養(yǎng)基作為獸疫鏈球菌培養(yǎng)的氮源，其菌體生長良好,，未造成菌體生長損傷和代謝偏轉(zhuǎn),。就人類角質(zhì)細胞的培養(yǎng)而言，添加了大豆蛋白水解物和牛腦垂體提取物（BPE）的培養(yǎng)基中的活細胞數(shù)量最多,，只添加了 BPE 的培養(yǎng)基中的活細胞數(shù)量次之,，再其次為只添加了大豆蛋白水解物的培養(yǎng)基；盡管大豆蛋白水解物不能替代 BPE,，但其可作為人類角質(zhì)細胞的優(yōu)良氮源[4],。

HiVegTM系列植物源蛋白胨，植物源成分,，有效避免了瘋牛病原體潛在危險,，批間差異更小，植物源成分干擾因素少,，生產(chǎn)過程中,，使工藝流程更易控制，確保連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn),；采用植物源成分生產(chǎn)出來的產(chǎn)品更容易純化,，可有效降低生產(chǎn)成本；后續(xù)產(chǎn)品對人體更安全,，易于生產(chǎn)注冊證的申報及審批,，可節(jié)省大量時間，HiVegTM系列植物源培養(yǎng)基很早就被世界學術出版社CRC出版的《微生物培養(yǎng)基手冊》（Handbook of Microbiological Media, fourth edition）第四版所收錄,。