同類(lèi)產(chǎn)品
食品粘度檢測(cè)-艾卡旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)
蛋黃醬,、酸奶等奶制品的粘度與口感以及產(chǎn)品質(zhì)量緊密相關(guān),。比如蛋黃醬是典型的水包油(O/W)需要乳化工藝處理的產(chǎn)品,粘度除了能反應(yīng)口感之外,,粘度越高,,也意味著乳化體系越穩(wěn)定,儲(chǔ)存銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生變質(zhì)分層等的可能性越低,。
挑戰(zhàn) 1蛋黃醬,、固體酸奶等產(chǎn)品粘度較大,測(cè)量粘度時(shí)流動(dòng)性差,,使用艾卡旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)子測(cè)量時(shí)往往容易形成空洞,,造成結(jié)果偏低或測(cè)量數(shù)據(jù)波動(dòng)很大。
挑戰(zhàn) 2醬料類(lèi)產(chǎn)品比如辣椒醬、黃豆醬等通常會(huì)保留食品原料的顆粒,,使用圓筒型 / 碟狀的標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)子(已包括在粘度計(jì)發(fā)貨清單中)進(jìn)行這類(lèi)醬料粘度測(cè)量時(shí)往往不能使固體顆粒隨轉(zhuǎn)子同時(shí)流動(dòng),,導(dǎo)致結(jié)果偏低
相關(guān)產(chǎn)品
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