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多數(shù)人對于蒸餾這個詞的理解,，也只是知其然而不知其所以然,，雖然我們平時用著雙層玻璃反應(yīng)釜等一類的蒸餾儀器，但是也僅僅是會使用工具而已,，接下來就帶大家一起了解蒸餾的工作原理,。
以分離雙組分混合液為例進(jìn)行了分析。原料液受熱后會發(fā)生部分汽化,，其中易揮發(fā)性組分在蒸汽中會得到增濃,，而在剩余液中會產(chǎn)生較高的難揮發(fā)性組分，這在一定程度上實(shí)現(xiàn)了兩者的分離,。二者的揮發(fā)量差異越大,，則上述兩種物質(zhì)的濃縮程度也越大。采用工業(yè)精餾裝置,，將部分蒸發(fā)的液相與部分凝結(jié)的氣相直接接觸,，從而實(shí)現(xiàn)液相的部分蒸發(fā)和氣相的部分凝結(jié)，也就是將氣相的部分蒸發(fā)和氣相的部分凝結(jié),，從而實(shí)現(xiàn)氣相的部分蒸發(fā)和氣相的部分凝結(jié),。
由于分子運(yùn)動，液體的分子傾向于溢出表面,。這一趨勢隨溫度升高而增加,。當(dāng)液體被放置在一個封閉的真空系統(tǒng)中時，液體的分子會不斷地溢出,，在液體表面上形成蒸汽,，之后分子會從蒸汽中逸出,，然后分子又會從蒸汽中逸回液體，蒸汽保持一定的壓力,。在這個時間點(diǎn),，液體表面達(dá)到飽和，這就是所謂的飽和蒸汽,，它對液體表面施加的壓力叫做飽和蒸汽氣壓,。結(jié)果表明，液體的飽和蒸汽壓僅與溫度有關(guān),，即液體在一定溫度下有一定的蒸汽壓,。指液體在與其蒸汽相平衡時所受的壓力，與體系中液體和蒸汽的數(shù)量無關(guān),。
加熱液體直到沸騰,，使之變成蒸汽，然后將蒸汽冷卻再冷凝成液體,，這兩種過程的聯(lián)合操作稱為蒸餾,。顯然，蒸餾可以分離出易揮發(fā)和不易揮發(fā)的物質(zhì),，也可以分離出沸點(diǎn)不同的混合液體,。但是為了獲得良好的分離效果，混合物各組分的沸點(diǎn)一定要相差很大(至少30℃以上),。常壓蒸餾時,，由于大氣壓通常不是正好為0.1MPa，所以嚴(yán)格地說,，應(yīng)觀測到沸點(diǎn)加上校正值,，但由于偏差通常很小，即使大氣壓與常壓相差2.7KPa,，這個校正值也只有±1℃左右,，所以可以忽略。
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