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原子吸收光譜儀可測定多種元素，火焰原子吸收光譜法可測到10-9g/mL數(shù)量級(jí),，石墨爐原子吸收法可測到10-13g/mL數(shù)量級(jí),。其氫化物發(fā)生器可對(duì)8種揮發(fā)性元素汞、砷,、鉛,、硒、錫,、碲,、銻、鍺等進(jìn)行微痕量測定,。儀器從光源輻射出具有待測元素特征譜線的光,，通過試樣蒸氣時(shí)被蒸氣中待測元素基態(tài)原子所吸收，由輻射特征譜線光被減弱的程度來測定試樣中待測元素的含量,。
原子吸收光譜根據(jù)****定律來確定樣品中化合物的含量,。已知所需樣品元素的吸收光譜和**吸光度，以及每種元素都將優(yōu)先吸收特定波長的光,，因?yàn)槊糠N元素需要消耗一定的能量使其從基態(tài)變成激發(fā)態(tài),。檢測過程中，基態(tài)原子吸收特征輻射,，通過測定基態(tài)原子對(duì)特征輻射的吸收程度,，從而測量待測元素含量。
檢測方法
根據(jù)研究報(bào)道,，目前原子吸收光譜法應(yīng)用于食品重金屬檢測中的檢測方法主要有三種：火焰原子吸收光譜法,，該檢測方法的特點(diǎn)是成本較低、精密度高,、干擾較少,，在線分析便捷，缺點(diǎn)是檢出限較高,，且部分元素?zé)o法檢測,，一般適用于目標(biāo)元素含量較高的樣品檢測，目前該方法廣泛應(yīng)用于食品中農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量的檢測,。石墨爐原子吸收光譜法,，該方法的檢測線較低，靈敏度高,，但其分析范圍較窄,、檢測速度慢，且一次只能檢測一個(gè)元素,，效率較低，該方法常用于測定超微量水平的金屬元素,。在食品檢測中,，該方法可以檢測蔬菜,、大米等樣品中的微量Pb、Cd等元素,，可用于固體樣品的檢測,。但是有時(shí)會(huì)產(chǎn)生較大的背景干擾，必須要計(jì)入合適的基體改進(jìn)劑,，才能消除干擾,。氫化物發(fā)生法，此方法的檢測靈敏度高,，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,，在食品檢測中主要用于Pb、As,、Sb,、Sn等容易轉(zhuǎn)化為不穩(wěn)定氫化物的重金屬元素的檢測。
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