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　　食用油是炒菜的調(diào)味品之一,，可以增加飯菜的香味,，而且食用油也含有對人體健康的微量元素，但是近幾年食用油摻假的案例頻繁發(fā)生,，利用調(diào)味品行業(yè)的大量需求,，無良商家為謀取暴利，在食用油中摻入劣質(zhì)油來冒充優(yōu)質(zhì)油,。相關(guān)部門也頒布了相關(guān)的食用油常規(guī)檢測標(biāo)準(zhǔn)方法,，接下來食品檢測機(jī)構(gòu)給大家分享一下關(guān)于食用油檢測項(xiàng)目及設(shè)備清單的相關(guān)內(nèi)容。

　　食用油的色澤,、氣味,、滋味、透明度,、鉛,、總砷、水分及揮發(fā)物,、不溶性雜質(zhì)(雜質(zhì)),、過氧化值、加熱試驗(yàn)(280℃),、含皂量,、酸值(酸價)、煙點(diǎn),、棉籽油中游離棉酚含量,、熔點(diǎn)、冷凍試驗(yàn),、溶劑殘留量,、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑(BHA,、BHT),，才能判斷出來食用油是不是安全，否定相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),。

　　酸價是指中和1克油脂中游離脂肪酸所消耗KOH的毫克數(shù),。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，可作為衡量油脂酸敗變質(zhì)程度的指標(biāo),。油脂在儲藏過程中,，由于微生物、熱,、光照和酶等的作用會發(fā)生緩慢水解,，產(chǎn)生游離脂肪酸。酸價越高，說明油脂酸敗程度越深,。

　　皂化值是指皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù),。其反映油脂的平均分子量，皂化值越小,，說明組成甘油酯的脂肪酸分子量越大,，其不飽和脂肪酸含量低。

　　食用油檢測設(shè)備：食品重金屬檢測儀,、食品安全檢測儀,、食用油檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀,、水分檢測儀,、便攜式微生物檢測儀。