攪拌是發(fā)酵罐中基本的機(jī)械裝置，對(duì)微生物的發(fā)酵也有所助益,。實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐的攪拌系統(tǒng)分為電機(jī)和變速箱,、攪拌軸,、攪拌槳,、軸封和擋板幾大部分,。

■電機(jī)和變速箱是為攪拌提供動(dòng)力,；

■攪拌槳和攪拌軸是運(yùn)作的主要部分,；

■軸封是防止發(fā)酵液外泄以及雜菌污染,；

■最后擋板則是為了防止攪拌時(shí)液面上的大旋渦，促進(jìn)罐內(nèi)液體混合,。

在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐的基礎(chǔ)上,，霍爾斯（HOLVES）推陳出新，不僅采用高精度低噪音的伺服電機(jī)來(lái)保障運(yùn)行穩(wěn)定,，而且在軸封部分,，還擁有獨(dú)-家-專(zhuān)-利的創(chuàng)-新無(wú)封設(shè)計(jì)H-Mix®攪拌系統(tǒng)，無(wú)機(jī)械密封污染和死角,，攪拌系統(tǒng)更加清潔和衛(wèi)生,。

攪拌的作用

攪拌式發(fā)酵罐的基本結(jié)構(gòu)是在罐體的頂或底部裝上向罐內(nèi)伸入的攪拌軸，軸上會(huì)配備2~4個(gè)攪拌槳,。攪拌是為了罐內(nèi)物料較好地混合,，有利于固體和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸充分，便于營(yíng)養(yǎng)吸收及代謝產(chǎn)物的分散；另外,，攪拌也可讓進(jìn)入罐中的空氣分散均勻,，增加實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐內(nèi)氣液接觸面積，有利于氧氣和發(fā)酵液的混合,。

攪拌槳葉的選擇

攪拌中的主要結(jié)構(gòu)就是軸與槳,，那么該如何去選擇槳葉呢？

不同類(lèi)型的攪拌槳葉片產(chǎn)生的軸向和徑向力不同,，所以在發(fā)酵中需依據(jù)不同的培養(yǎng)物來(lái)選擇合適的攪拌槳,。

比如Rushton攪拌槳是平葉片,，垂直分布于攪拌軸,，有擋板時(shí)以槳葉為界形成上下兩個(gè)循環(huán)的流場(chǎng)，產(chǎn)生的剪切力較大,。但由于平葉片只產(chǎn)生單向流,，所以混合效果也沒(méi)有那么好。基于上述原因,，且氣體吸收過(guò)程,，圓盤(pán)下方也存有一些氣體，Rushton以及其它Rushton類(lèi)型的攪拌槳廣泛用于酵母,、細(xì)菌,、植物細(xì)胞等，這些對(duì)剪切力不敏感的需氧條件下細(xì)胞系的培養(yǎng),。

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