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速凍機(jī)操作注意事項,；
由于我國有對速凍食品尤其熟制食品采用單體速凍裝置保證質(zhì)量的規(guī)定，所以速凍機(jī)成為了不可替代的食品生產(chǎn)設(shè)備,。速度機(jī)是一種冷凍設(shè)備,，能在短時間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品。凍結(jié)時間取決于材料,。速凍機(jī)可以使食品原有的營養(yǎng)價值,、色澤和香味得到更大程度地保留。適用于蔬菜,、面食,、海鮮、肉類,、食材等高附加值產(chǎn)品,，提高產(chǎn)品的競爭力。
速凍機(jī)的工作原理是怎樣的,？
速凍機(jī)主要由制冷系統(tǒng),、推進(jìn)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和冷凍間組成,；工作人員將冷凍貨物通過入口進(jìn)入冷凍盤凍結(jié)軌道和出口方向人力的作用下,，在移動的過程中，在風(fēng)扇的作用形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)形低溫氣流和溫度低,，水平運動冷凍食品的熱量交換,，從而實現(xiàn)快速凍結(jié)過程,。
速凍機(jī)一般可以分為推進(jìn)式速凍機(jī),、往復(fù)式速凍機(jī)、平板式速凍機(jī),、流化態(tài)速凍機(jī),、隧道式速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī),、提升式速凍機(jī)等幾大類,，而食品行業(yè)常用的速凍機(jī)一款是螺旋速凍機(jī),，用于冷凍如油炸品、熟食品,、海鮮等產(chǎn)品,，另一款則是提升式速凍機(jī)，用于冷凍包子,、春卷,、餃子等食品。
對于海產(chǎn)品,、冷凍面食品,、冷凍行業(yè)而言，速凍機(jī),，下面我們就一起了解一下速凍機(jī)在操作過程中需要注意哪些問題,？
1、速凍機(jī)運轉(zhuǎn)前應(yīng)檢查運轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無障礙物,，同時應(yīng)檢查氨系統(tǒng)的有關(guān)閥門開啟是否正常.
2,、開機(jī)前三分鐘應(yīng)開啟制冷系統(tǒng)降溫，注意開啟回汽閥要慢,，防止壓縮機(jī)的液壓沖擊,，供液閥要先小后大，嚴(yán)禁一次開啟過大,，根據(jù)凍貨的實際情況勤調(diào)供液閥.
3,、壓縮機(jī)的開機(jī)要與速凍機(jī)的開機(jī)及貨物凍結(jié)量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過低.在生產(chǎn)完成后要先關(guān)閉該速凍機(jī)供液閥,，開機(jī)三分鐘后關(guān)閉回汽閥,，然后才能進(jìn)行熱氨和水沖霜.正常停機(jī)時嚴(yán)禁關(guān)閉回汽閥.
4、打開熱氨沖霜的有關(guān)閥門,，速凍機(jī)內(nèi)壓力應(yīng)在6kg/cm2以上,，壓力不要過高.待2-3分鐘后再進(jìn)行水沖霜和速凍機(jī)的清理.
5、沖霜完畢后微開回汽閥,，關(guān)閉進(jìn)水閥.
6,、在速凍機(jī)出現(xiàn)故障后不要立即進(jìn)行處理，要先關(guān)閉供液閥,，繼續(xù)開機(jī)三分鐘.待速凍機(jī)內(nèi)氨液抽回后,，再進(jìn)行檢修工作.
7、速凍機(jī)由于熱負(fù)荷大且不穩(wěn)定,，所以在操作時一定特別注意,，生產(chǎn)人員一定不要在停止生產(chǎn)后馬上進(jìn)行鏈條等的清理工作，要與機(jī)房操作人員協(xié)調(diào)好后再進(jìn)行.機(jī)房操作人員一定要精心操作,，防止事故的發(fā)生,。
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