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1,、實驗室水蒸汽蒸餾儀設(shè)備原理：當(dāng)水和有機(jī)物一起共熱時,，整個體系的蒸氣壓力根據(jù)分壓定律,，應(yīng)為各組分蒸氣壓之和,。即P=PA+PB,，其中P為總的蒸氣壓,，PA為水的蒸氣壓,，PB為不溶于水的化合物的蒸氣壓,。當(dāng)混合物中各組分的蒸氣壓總和等于外界大氣壓時，混合物開始沸騰.
而混合物的沸點比其中任何一組分的沸點都要低些,。因此,，常壓下應(yīng)用水蒸氣蒸餾,，能在低于100℃的情況下將高沸點組分與水一起蒸出來。蒸餾時混合物的沸點保持不變,，直到其中一組分幾乎全部蒸出（因為總的蒸氣壓與混合物中二者相對量無關(guān)）,。
2、蒸餾原理：利用液體混合物中各組分揮發(fā)度的差別,，使液體混合物部分汽化并隨之使蒸氣部分冷凝,，從而實現(xiàn)其所含組分的分離。是一種屬于傳質(zhì)分離的單元操作,。廣泛應(yīng)用于煉油,、化工、輕工等領(lǐng)域,。
其原理以分離雙組分混合液為例,。將料液加熱使它部分汽化，易揮發(fā)組分在蒸氣中得到增濃,，難揮發(fā)組分在剩余液中也得到增濃,，這在一定程度上實現(xiàn)了兩組分的分離。兩組分的揮發(fā)能力相差越大,，則上述的增濃程度也越大,。
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