食品采樣有哪些要求和注意事項

來源：Sampling Systems賽譜賽斯 2023年02月01日 18:03

　　食品采樣檢驗是進行食品衛(wèi)生質量鑒定，說明食品是否遭受污染,，以及污染的來源,、途徑、種類和危害,，以便進行食品衛(wèi)生的指導、監(jiān)督、管理和科學研究的重要依據(jù)和手段,。

　　樣品的要求

　　1.采樣應注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外),。采集的數(shù)量應能反映該食品的衛(wèi)生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要,，一式三份，供檢驗,、復檢,、復驗、備查或仲裁,，一般散裝樣品每份不少于0.5kg,。

　　2.采樣容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質玻璃瓶或聚乙烯制品,。

　　3.摻偽食品和食物中毒的樣品采集,，要具有典型性。

　　4.檢驗后的樣品保存：一般樣品在檢驗結束后,，應保留一個月,，以備需要時復檢。易變質食品不予保留,，保存時應加封并盡量保持原狀,。檢驗取樣一般皆系指取可食部分，以所檢驗的樣品計算,。

　　采樣的注意事項

　　1.一切采樣器具,、包裝等都應清潔，不應將任何有害物質帶入樣品中,。供微生物檢驗用的樣品,，應嚴格遵守無菌操作規(guī)程。

　　2. 采樣后應認真填寫采樣記錄單,，盛裝樣品的器具上要貼牢標簽,，注明樣品名稱、采樣地點,、采樣日期,、樣品批號、采樣方法,、采樣數(shù)量,、分析項目及采樣人。

　　3. 樣品采集完后,，應在4h之內迅速送往檢測室進行分析檢測,，以免發(fā)生變化。

　　4. 保持樣品原有微生物狀況和理化指標,，在進行檢測之前樣品不得被污染,，不得發(fā)生變化,。例如，作黃曲霉毒素B1測定的樣品,，要避免陽光,、紫外燈照射，以免黃曲霉毒素B1發(fā)生分解,。

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