導 讀

膽堿在嬰幼兒食品和乳品中經常作為食品營養(yǎng)強化劑使用,。GB 10765-2021《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》和GB 10766-2021《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》中均規(guī)定，膽堿作為新的必需營養(yǎng)成分,，在食品中的添加量為4.8~23.9 mg/100 kJ,。為了切實維護消費者的合法權益,，更好地評估嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量，眾所期盼的GB 5413.20-2022《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》已于2022年12月30日正式實施,，為此,，我們?yōu)槟鷾蕚淞穗x子色譜法和液相色譜串聯(lián)質譜法兩套分析方案，一起來看看吧,！

關于膽堿,，您了解多少？

膽堿（Choline,，CAS No. 62-49-7）

膽堿是人類生長過程中不可缺少的一種水溶性維生素,，廣泛存在于生物機體中，是卵磷脂和鞘磷脂的重要組成部分,。膽堿對胎兒的生長極其重要,，尤其在大腦的發(fā)育階段，它能影響神經管的閉合,。此外,，膽堿還具有增強新陳代謝的功效，可以幫助寶寶進行細胞更替,，促進脂肪代謝,，對于寶寶健康大有裨益。

島津解決方案

GB 5413.20-2022《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》中規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中膽堿測定的方法,，包括酶比色法,、離子色譜法和液相色譜-串聯(lián)質譜法。接下來跟隨小編的腳步一起來看下島津相關的應對方案,。

● 解決方案1：離子色譜法測定嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量

離子色譜儀

分析條件

分析結果

膽堿離子色譜圖（1 mg/L）

● 解決方案2：LC-MS/MS法測定嬰幼兒奶粉中膽堿含量

三重四極桿液質聯(lián)用儀

化合物信息

膽堿及內標的化合物信息

分析條件

分析結果

標準工作溶液MRM色譜圖

● 兩種分析方案的回收率評價

參照GB 5413.20-2022《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》中的離子色譜法（第二法）和液相色譜串聯(lián)質譜法（第三法）分別測定嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量,，低、中,、高三個加標濃度下,，兩種方法回收率在92.5%~103.1%之間，回收率均良好,。

LCMSMS法和IC法測定膽堿加標回收率結果

結 語

說到這,，想必您已經對膽堿測定的意義以及膽堿檢測的必要性有了初步的了解和認識，接下來就請大家結合自身情況,，選擇合適的儀器及配套的檢測方法,，讓膽堿在嬰幼兒食品和乳品中實現(xiàn)“透視化”，更好地指導嬰幼兒的健康成長,。

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