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煎炸油品質(zhì)檢測儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用適用于各種食用油品質(zhì)檢驗,，也可用于地溝油的快速篩選,。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。
油炸食物的原理就是以油為加熱介質(zhì),，通過高溫除去食物中的水分,，同時使食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、脂肪和一些微量物質(zhì)等主要成分在加熱的條件下,，產(chǎn)生特殊的風味，所以油炸食品具有大眾喜歡的香氣,。作為油炸工藝的核心,，油品的正確使用嚴重影響著食品的品質(zhì)、消費者的健康和安全,。油脂長時間加熱過程中所產(chǎn)生的物質(zhì),，雖然一部分揮發(fā)性裂解物可提供食品的香味，但有一部分是具有毒性的,。煎炸油質(zhì)量測試儀就可以在這種加熱環(huán)境下對食用油中的極性化合物組分含量進行檢測,。
使用方法：
1、將待炸食品取出,，等到油中不再冒出氣泡為止,。油中的任何水分/煎炸食品都會影響測量結(jié)果，
2,、浸入深度介于探頭最小與最大深度標記之間,。
3,、測量期間的油溫應介于 40-200℃ 之間。
4,、保證探頭和油鍋金屬部件之間的距離不小于1cm,。
5、讓探頭在油中進行小幅度的環(huán)形運動,，可加速食用油溫度測量,。
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