無論是在食品行業(yè)還是其他環(huán)保行業(yè)，氮含量都是常見的指標。其中凱氏定氮法和杜馬斯定氮法是我國國家標準中規(guī)定的方法。測量氮含量的儀器稱為氮計，是實驗室常用的儀器之一,。通過測量樣品中的氮含量，可以計算出蛋白質(zhì)含量,，為糧食,、食品、飼料,、農(nóng)業(yè),、商檢等檢驗部門提供了理想的檢測設(shè)備。

定氮儀的作用

定氮儀的功能主要是測定氮和蛋白質(zhì),，此外還可用于測定酚,、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫等的含量,。,，廣泛用于食品、農(nóng)作物,、種子,、土壤、肥料等的測定,。

定氮儀的應(yīng)用范圍

1.該儀器可用于測定食品中的蛋白質(zhì),、飼料中的粗蛋白、植物油中的粗蛋白,、谷物蛋白粉等,。

2.該儀器可用于測定乳及乳制品中的非蛋白氮含量、淀粉及其衍生物中的氮含量,、土壤中的氮含量,、肥料和尿素中的銨態(tài)氮含量。此外,，水中的氨氮,、天然橡膠的含氮量、醬油中的銨鹽含量也可以用儀器測量,。

3.該儀器還可用于測定肉組織中的揮發(fā)性堿性氮,，以確定肉的新鮮度。比如凱氏定氮儀用于測定金槍魚肉,、肉類,、魚粉中揮發(fā)性鹽基氮的含量,，即凱氏定氮儀用于測定水產(chǎn)品、肉類及其制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量,，以及不確定度的評定,。

定氮儀的意義

如果含氮量不足,，可以用氮肥增加土壤含氮量,，否則可以減少氮肥的使用。這樣可以提高氮肥利用率,，減少氮肥對環(huán)境的污染,。降低氮肥的費用。我們還可以測量食物中的氮含量,，以防止過量的氮含量對樣品產(chǎn)生負面影響,。還可以用來監(jiān)控食品安 全，防止變質(zhì)食品流入市場,。