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乳化油的粒徑極其微小,，在水中形成水-油乳化液，表面形成一層界膜帶有點火,，油珠外圍形成雙電層,，使油珠相互排斥極難接近。因此,，要使油水分離,，首先要破壞油珠的界膜，使油珠相互接近并聚集成大滴油珠,，從而浮于水面,，這一過程叫破乳。通常破乳后的污水需要再利用浮油去除及分散油去除的方法對其進(jìn)行后續(xù)處理,。
乳化油常用的破乳方法
1,、高壓電場法
該方法是利用電場力對乳液顆粒的吸引或排斥作用，使微細(xì)油粒在運動中互相碰撞,，從而破壞其水化膜及雙電層結(jié)構(gòu),，使微細(xì)油粒聚結(jié)成較大的油粒浮升于水面，達(dá)到油水分層的目的高壓電可采用交流,、直流或脈沖電源,。
2、藥劑破乳法
藥劑破乳法是指向廢水中投加破乳劑,，破壞油珠的水化膜,，壓縮雙電層,，使油珠聚集變大與水分開,。藥劑破乳又分為鹽析法、凝聚法,、鹽析—凝聚混合法和酸化法等,。
(1) 鹽析法：鹽析法是通過投加鹽類電解質(zhì)，破壞油珠的水化膜,，壓縮油粒與水界面處的雙電層的厚度,，使油粒脫穩(wěn)。單純鹽析法投藥量大,，聚析速度慢,，設(shè)備占地面積大，對有表面活性劑的乳狀液處理效果不好,。但由于操作簡單,、費用低，使用較多，常作為初級處理,。常用的電解質(zhì)有氯化鈣,、氯化鎂、氯化鈉,、硫酸鈣,、硫酸鎂等。
(2) 凝聚法：凝聚法是指向廢水中投加絮凝劑,，利用絮凝物質(zhì)的架橋作用,，使微粒油珠結(jié)合成為聚合體。常用的絮凝劑有明礬,、聚合氯化鋁,、活化硅酸、聚丙烯酰胺,、硫酸亞鐵,、三氯化鐵、鎂礬土等,。
(3) 酸化法：酸化法是向廢水中投加硫酸,、鹽酸、醋酸或環(huán)烷酸等,，破壞乳化液油珠的界膜,，使脂肪酸皂變?yōu)橹舅岱蛛x出來。采用這種方法因降低了廢品率水的pH 值,，故在油水分離后需要用堿劑調(diào)節(jié)pH 值,，使之達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。
(4) 鹽析—凝聚混合法：鹽析—凝聚混合法是指向廢水中加入鹽類電解質(zhì),，使乳化液初步破乳,，再加入凝聚劑使油粒凝聚分離。
3,、離心法
該法是指借助離心機械所產(chǎn)生的離心力,，將油水分離。離心機有臥式和立式兩種,。在離心力的作用下,，水相從離心機的外層排出，油相從離心機的中部排出. 離心機結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,，故這種方法國內(nèi)采用得不普遍,。
4、超慮法
超濾法是一種物理破乳法,，它是使乳化油廢水通過超濾膜過濾器,，利用超濾膜孔徑比油珠孔徑小的特點,，只允許水通過，而將比膜孔徑大的油粒阻攔,，從而達(dá)到乳化油水分離的目的,。
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