新一輪降溫過后,，冬日“限定”美味“霜打菜”上市了。蘿卜,、白菜,、菠菜,、冬筍,、上海青.......這些霜打菜在各地的菜場和生鮮超市現(xiàn)身,，吸引消費(fèi)者爭相購買。據(jù)了解,，由于氣溫的影響,，今年的“霜打菜”推遲了近一個月才上市，面對姍姍來遲的霜打菜,，消費(fèi)者的熱情依然不減。 　　

霜打菜之所以受歡迎，是因?yàn)榻?jīng)過霜打過后的蔬菜比普通的蔬菜吃起來更加清甜可口,。據(jù)了解,，這是由于蔬菜為了抵御低溫，會在植株內(nèi)淀粉酶的作用下,，將淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分,。經(jīng)歷了“風(fēng)霜”的蔬菜，糖分更高,，也更受消費(fèi)者歡迎,。 　　

從消費(fèi)者爭相購買霜打蔬菜就不難看出，隨著生活水平的提高,，人們對生鮮蔬菜的品質(zhì)要求也越來越高,。值得一提的是，好蔬菜不僅是種出來的,，還是挑選出來的,，此外，在霜打蔬菜運(yùn)輸?shù)倪^程中,，冷鏈物流也發(fā)揮著保障蔬菜品質(zhì)的重要作用,。 　　

霜打蔬菜從田間地頭到消費(fèi)市場，還要經(jīng)過分揀,、包裝,、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)看似不起眼,，卻是保障蔬菜產(chǎn)后品質(zhì)的關(guān)鍵,。蔬菜采摘后，需要將蔬菜清洗,、剔除黃葉,、分級，這些環(huán)節(jié)以前主要是由人工來完成,，勞動強(qiáng)度大,、效率低，非?？简?yàn)人的體力和精力,，不利于規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要?，F(xiàn)在一些自動化的分揀流水線，可以根據(jù)蔬菜的成色,、重量進(jìn)行快速的分級,，并且兼具檢測菜品內(nèi)部缺陷的功能，能夠保證消費(fèi)者能夠收到高品質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品。經(jīng)過分級后的蔬菜再經(jīng)過稱重,、包裝等流水線作業(yè),，就變成了一份份精美的農(nóng)產(chǎn)品。 　　

另外,，冷鏈物流在霜打蔬菜遠(yuǎn)程銷售的過程中發(fā)揮著舉足輕重的作用,。生鮮蔬菜易腐易爛，由于保鮮期短,，以前蔬菜都只能就近銷售,，儲存和運(yùn)輸難題制約了蔬菜市場地進(jìn)一步壯大發(fā)展。不過,，隨著國內(nèi)冷鏈物流體系的逐步完善,，離蔬菜產(chǎn)地千里之外的消費(fèi)者也能吃上新鮮、清甜的蔬菜,。據(jù)了解,，盒馬、叮咚等生鮮平臺在各個蔬菜產(chǎn)區(qū)布局,，將各地的霜打蔬菜全程冷鏈運(yùn)到消費(fèi)市場,，不僅打破了霜打菜的地域局限，豐富了消費(fèi)品類,，還間接帶動上游蔬菜種植,。 　　

作為一種冬季“限定”美味，霜打菜頗受消費(fèi)者追捧,，市場前景良好,。依托分選設(shè)備和冷鏈物流，霜打菜不僅品質(zhì)得到保障,，還打破了空間限制,，運(yùn)往全國各地，讓消費(fèi)者都能吃上新鮮,、美味的霜打菜,。企業(yè)需在霜打菜的品控上下功夫，并做好霜打菜產(chǎn)后品質(zhì)保障工作,，這樣才能讓霜打菜更具市場競爭力,，賣出好價錢。