吐溫（或聚山梨酯）為非離子型表面活性劑,，有異臭,，溫暖而微苦，系一系列聚氧乙xi去水山梨醇的部分脂肪酸酯,。廣泛用作乳化劑和油類物質(zhì)的增溶劑,。聚山梨酯通常被認(rèn)為是無毒、無刺激性的材料,。據(jù)WHO的評估,，按總聚山梨酯計算，日攝入量可高到25mg/kg體重,。

用途：
1.生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中乳化蛋白,，在使用時，Tween 和同類型的Triton X-1OO(聚乙二醇辛基苯基醚)非離子型去污劑不破壞蛋白的結(jié)構(gòu),，可減少對蛋白質(zhì)之間原有的相互作用的破壞,。離子型去污劑如SDS則破壞蛋白的結(jié)構(gòu)。

2. 在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中作封閉劑,，封閉劑應(yīng)該封閉所有未結(jié)合位點(diǎn)而不替換膜上的靶蛋白,、不結(jié)合靶蛋白的標(biāo)位、也不與抗體或檢測試劑有交叉反應(yīng)。Tween-20有復(fù)性抗原的作用,，可提高特異性的識別能力。在做western blot時,，用惰性蛋白質(zhì)或非離子去污劑封閉膜上的未結(jié)合位點(diǎn),，可以降低抗體的非特異性結(jié)合。最常見的封閉劑是BSA,、脫脂奶粉,、酪蛋白、明膠和Tween-20（0.05 – 0.1%）稀溶液,。

3.常作為水包油（O/W）型乳化劑,，使其他物質(zhì)均勻在溶液中分散，主要用于農(nóng)藥,、食品,、化妝品。與其他乳化劑如月桂醇硫酸鈉或司盤類合用,，能增加乳劑的穩(wěn)定性,。吐溫可用來使精油乳化后溶解于水液體中，*發(fā)揮作用,。相對來說,，吐溫20更溫和一些，吐溫80的乳化性更強(qiáng)一些,。

4.藥用：（1）可作某些藥物的增溶劑,。（2）有溶血作用，以吐溫-80作用最弱,。（3）水溶液加熱后可產(chǎn)生混濁,，冷后澄明，不影響質(zhì)量,。（4）在溶液中可干擾抑菌劑的作用,。