脂肪的定義、結(jié)構(gòu)及與肥胖的關(guān)系

來(lái)源：北京來(lái)亨科學(xué)儀器有限公司 2022年09月19日 10:48

脂肪是七大營(yíng)養(yǎng)素之一,，主要來(lái)源于動(dòng)物脂肪,、肉類及植物種子,。脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依據(jù)消化率、必需脂肪酸含量,、脂溶性維生素含量來(lái)評(píng)價(jià),。

脂肪酸分為飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸，α-亞麻酸和亞油酸是人體必需的兩種脂肪酸,。

脂肪供給量不宜超過(guò)總能量的30%,。脂肪攝入過(guò)高尤其是飽和脂肪酸攝入量高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因,。

反式脂肪酸危害人類健康,。脂肪與人類肥胖關(guān)系密切。

一,、脂肪的定義

脂肪,，又稱為真脂、中性脂肪及三酯,，包括脂和油,，它既是人體組織的重要構(gòu)成部分，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一,。

二、狀態(tài)

常溫下呈固態(tài)者稱脂,，呈液態(tài)稱油,。

三、結(jié)構(gòu)

含有C,、H,、O三種元素，分子結(jié)構(gòu)為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成的甘油三酯,。

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