事實上，餐飲中最常見的食品安全問題是微生物污染,。在高溫潮濕的環(huán)境中,，成分容易被活性微生物污染，滋生致病細菌，導致食源性疾病,。每年,，世界上都有許多人因飲食不當而失去生命。對于餐飲業(yè)來說,，如何調(diào)查食品安全風險是非常必要的,。這需要一個餐飲食品安全探測器。

餐飲食品安全被稱為餐飲食品安全探測器ATP熒光探測器,。懂行的人都知道,，ATP熒光探測器是用來檢測微生物的儀器。其應用原理是ATP,。所有生物活細胞都含有恒量ATP,，所以ATP含量可以清楚地顯示樣品中微生物和其他生物的殘留量，以判斷衛(wèi)生狀況,。

此外,，不僅是配料，餐具也是相關(guān)部門監(jiān)督的重點,。關(guān)鍵飲料清潔度檢測是監(jiān)測餐飲食品污染的重要程序,。《食品安全法》要求餐具在使用前*清洗消毒,。餐具污染主要來自微生物,、食物殘渣或油脂，微生物污染一直是餐具清潔度監(jiān)測的主要目標群體,。

ATP熒光探測器是一種高效,、方便、重現(xiàn)性好的檢測方法,。檢測結(jié)果可在幾分鐘內(nèi)獲得,，可有效監(jiān)測食品中的微生物污染，滿足食品微生物檢測的要求ATP發(fā)光法廣泛應用于食品微生物檢測,。

ATP熒光探測器靈敏度達到10-15~10-18 mol,，與其他儀器相比，價格非常便宜,。一般工作人員只需進行簡單的培訓即可進行現(xiàn)場操作,。適用于餐飲單位自檢，成本低,，避免因衛(wèi)生不合格而受到處罰,。