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一,、凝凍機是生產(chǎn)冰激淋、雪糕關(guān)鍵設(shè)備,，它是將配好的物料經(jīng)老化等工序后,，在強力攪拌、凝凍下,、充入空氣的過程,。配好的物料選入冷凝簡;在一種丕停地攪排下被冷凝筒中的制冷劑冷凍成微細的冰結(jié)品，冷凍成微細的冰結(jié)品不斷被旋轉(zhuǎn)的刮刀刮下,，與此同時,，由空氣輸入裝置連續(xù)不斷地注入一定量的空氣，在凝凍的冰激淋料中,。
二,、冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產(chǎn)冷凍甜品--冰淇淋而專門設(shè)計的自動化設(shè)備,，按照用途來分冰淇淋機可以分為工廠流水線使用的大規(guī)模凝凍機和餐飲業(yè)使用的商用冰淇淋機,，還有供家庭使用的家用冰淇淋機，家用冰淇淋機不含有任何機電部件因此不再這里作為討論,，這里只討論餐飲場所使用的商用冰激凌機,。
三、保養(yǎng)：
1,、用溫水適量加消毒液,，將它倒入料桶中，二桶水量相同,。
2,、用清水清洗2—3遍，停機,。
3,、關(guān)掉電源，拆洗各零部件,。
4,、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄,、閥桿,、密封圈。
5,、從制冷缸中抽出攪拌器,，取下密封圈。
6,、清洗拆下的所有零件,，如有損壞請及時更換,。
7、按拆卸相反的步驟將零件裝好,。
8,、用溫毛巾檫拭機身，清除污漬,，不可用水沖洗,，以免電器發(fā)生故障。
9,、清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片,，用軟毛刷和吹風機即可清理干凈,。
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