卡爾費(fèi)休水分測定儀又叫微量水分測定儀,，卡爾費(fèi)休容量法也叫滴定法,，需要對每個待測樣品進(jìn)行以下五個步驟：

（1）先向滴定池中注入一部分甲醇,，

（2）滴定部分卡爾費(fèi)休試劑,，滴定甲醇中的水使其平衡，

（3）注入10ul純水,，滴定,，得到卡爾費(fèi)休試劑的滴定值，

（4）注入測試樣品,，

（5）滴定卡爾費(fèi)休試劑滴定滴定槽中的水,，

（6）排出廢液，清洗滴定瓶,，然后重新開始取樣,。

卡爾費(fèi)休法測定水份，需要注意如下幾點(diǎn)：

① 此法適用于多數(shù)有機(jī)樣品,，包括食品中糖果,、巧克力、油脂,、乳糖和脫水果蔬類等樣品,；

② 樣品中有強(qiáng)還原性物料，包括維生素*的樣品不能測定,；樣品中含有酮,、醛類物質(zhì)的，會與試劑發(fā)生縮酮,、縮醛反應(yīng),，必須采用專用的醛酮類試劑測試。對于部分在甲醇中不溶解的樣品,，需要另尋合適的溶劑溶解后檢測,，或者采用卡氏加熱爐將水份汽化后測定。

③ 卡爾費(fèi)休法不僅可測得樣品中的自由水,，即此法測得結(jié)果更客觀地反映出樣品中總水分含量,。

④ 固體樣品細(xì)度以40目為宜，用粉碎機(jī)代替研磨,，防止水分損失,。

卡爾費(fèi)休水分測定儀的滴定過程是由兩端供電的雙鉑電極完成的，而卡爾費(fèi)休水分測定儀從去極化雙鉑電極中獲得的電流信號控制滴定,，當(dāng)溶液中只有碘時,，沒有電流通過電極極化。

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