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在20℃時(shí)分別測(cè)定充滿(mǎn)同一密度瓶的水及試樣的質(zhì)量即可計(jì)算出相對(duì)密度。密度瓶法是測(cè)定液體相對(duì)密度最準(zhǔn)確的方法,，適用于測(cè)定各種液體食品的相對(duì)密度，特別適合于樣品量較少的測(cè)定,，對(duì)揮發(fā)性樣品也適用，但操作較為煩瑣,。
1．測(cè)定方法
(1)稱(chēng)空瓶重先把密度瓶洗干凈,，再依次用乙醇、洗滌,，烘干并冷卻后,，連同溫度計(jì)及側(cè)管帽一起在分析天平上精密稱(chēng)重,。
(2)稱(chēng)樣液 取下溫度計(jì)及側(cè)管帽，裝滿(mǎn)樣液,，插人溫度計(jì),，置于20℃恒溫水浴中浸0.5h，使內(nèi)容物的溫度達(dá)到20℃,，用濾紙條吸去支管標(biāo)線上的樣液,，蓋上側(cè)管帽后取出。用濾紙擦干其外壁的水,，置于天平室內(nèi)30min后稱(chēng)重。
(3)稱(chēng)蒸餾水 將樣液傾出,，洗凈密度瓶,，裝入煮沸30min并冷卻至20℃以下的蒸餾水，按上法操作,。測(cè)出同體積蒸餾水的質(zhì)量,。
2．儀器
密度瓶是測(cè)定液體食品相對(duì)密度的專(zhuān)用儀器，是容積固定的稱(chēng)量瓶(有20mL,、25mL,、50mI、100mL等規(guī)格,，常用的是25mL和50mL),，分為帶溫度計(jì)的精密密度瓶和帶毛細(xì)管的普通密度瓶。
3．注意事項(xiàng)
?、俦痉ㄟm用于測(cè)定各種液體食品的相對(duì)密度,，結(jié)果準(zhǔn)確，但操作較煩瑣,。
?、跍y(cè)定較黏稠樣液時(shí)，宜使用具有毛細(xì)管的密度瓶,。
?、勖芏绕渴褂们皯?yīng)恒重，檢查瓶蓋與瓶是否配套,；水及樣品必須裝滿(mǎn)密度瓶,，瓶?jī)?nèi)不得有氣泡。
?、芎銣貢r(shí)要注意及時(shí)用濾紙條吸去溢出的液體,，不能讓液體溢出到瓶壁上；拿取已達(dá)恒溫的密度瓶時(shí),，不得用手直接接觸密度瓶球部,，以免液體受熱流出,，應(yīng)戴隔熱手套拿取瓶頸或用工具夾取。
?、菟∮玫乃仨毲鍧崯o(wú)油污,，防止瓶外壁被污染。
?、尢炱绞覝囟炔坏酶哂?0℃,，以免液體膨脹流出。
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