北信科遠(yuǎn)食品安全檢測保障方案食品安全檢測保障方案：高校學(xué)生的生活方式比較簡單,，一日三餐以高校的食堂為主,，因此,，高校食堂食品的安全質(zhì)量就非常重要了，其質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到了高校學(xué)生的健康,，如何去管理高校食堂食品安全，及時(shí)地防范和控制食品安全問題的發(fā)生是高校需要重視的問題,，本文通過對高校食堂食品安全管理風(fēng)險(xiǎn)的防范與控制進(jìn)行分析和研究。

食品安全檢測保障方案

我國食品安全檢測能力建設(shè)速度明顯滯后,，與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(yè)企業(yè)自撿能力不足,，全國食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑、生物毒素,、農(nóng)獸藥殘留,、微生物等全項(xiàng)目檢測能力，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測能力,，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測能力,。二是檢測設(shè)備配置不全，檢測設(shè)備精度不高,，檢測設(shè)備更新緩慢,，超期服役，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國和國外發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn) ** 要求,。三是檢測設(shè)備自主化能力低,，高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口，不僅制約著檢測能力的建設(shè),，而且將增加未來的建設(shè)成本,。因此，加快我國食品安全檢測能力建設(shè)已是一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù),。

食品安全檢測對象：蔬菜,、水果、糧,、油,、米面及制品、醬腌菜(泡菜),、肉及肉制品,、茶葉、調(diào)味品,、米豆面制品,、水產(chǎn)品、酒類,、飲料等,。

食品安全檢測依據(jù):國家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測項(xiàng)目設(shè)計(jì)：為涵蓋營養(yǎng)成分,、果蔬農(nóng)殘留,、食品重金屬、食品添加劑,、非食用化學(xué)添加物,、微生物感染等的檢測，公司開發(fā)有儀器法,、試劑盒法,、試紙法、快速檢測箱等系列產(chǎn)品,。

針對食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室的檢測需求,，我們設(shè)計(jì)了一套食品檢測的方案，基本滿足中,、大型超市,、農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!

各類食品中主要的食品安全隱患及檢測項(xiàng)目：

　　食品主要安全問題及檢測項(xiàng)目

   糧食：農(nóng)藥,、鼠藥,、陳化糧、砷,、鉛,、鎘、汞,、亞硝酸鹽,、硼酸鹽、水溶性非食用色素,、黃曲霉毒素B1

食用油脂：酸價(jià),、過氧化值、礦物油,、桐油,、 ** 油、巴豆油,、黃曲霉毒素B1

肉與肉制品：肉類鮮度,、病害肉、注水肉,、瘦肉精,、萊克多巴胺、亞硝酸鹽,、色素,、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌

水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品：甲醛,、雙氧水,、砷、汞,、孔雀石綠

乳與乳制品：新鮮度,、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽,、硝酸鹽,、農(nóng)藥殘毒、砷,、堿性物質(zhì)、硼酸鹽,、甲醛,、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌,、細(xì)菌總數(shù),、堿性物質(zhì)、淀粉和麥芽糊精,、尿素,、*

蛋與蛋制品：雞蛋鮮度、亞硝酸鹽,、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群、致病菌,、鉛

面粉,、米粉及糕點(diǎn)類食品：鋁、吊白塊,、二氧化硫,、硼酸鹽、亞硝酸鹽,、砷,、黃曲霉毒素B1、大腸菌群,、致病菌

豆類及制品：生熟豆?jié){或生熟豆粉,、二氧化硫、鉛,、砷,、黃曲霉毒素B1、大腸菌群,、致病菌

酒類：白酒中甲醇,、果酒中色素,、果酒中二氧化硫

飲料與冷飲：電導(dǎo)率、水溶性非食用色素,、亞硝酸鹽,、茶多酚、糖精鈉,、苯甲酸鈉,、甜蜜素、砷,、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群、致病菌

罐頭食品：亞硝酸鹽,、非食用色素,、砷、汞,、大腸菌群,、致病菌

食糖：二氧化硫、水溶性非食用色素,、砷,、大腸菌群、致病菌

蜂蜜：酸度,、淀粉和糊精,、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假,、飴糖

調(diào)味品：食鹽中亞硝酸鹽,、食鹽中碘、食醋中游離礦酸,、食醋總酸,、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮,、味精中谷氨酸鈉,、非食用色素、砷,、汞,、黃曲霉毒素B1

膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊,、甲醛,、酸價(jià)、過氧化值、亞硝酸鹽,、黃曲霉毒素B1,、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌

蔬菜和水果：農(nóng)藥殘毒,、亞硝酸鹽、硝酸鹽,、砷,、二氧化硫

食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈,、消毒液有效氯濃度,、食品中心溫度、煎炸油溫度,、食品運(yùn)輸,、儲存環(huán)境溫度

食品加工用水：濁度、砷,、汞、鎘,、鉛,、鉻、氨氮,、硝酸鹽氮,、亞硝酸鹽氮、余氯,、總余氯,、二氧化氯、大腸菌群