北信科遠(yuǎn)食品安全檢測(cè)保障方案食品安全檢測(cè)保障方案：高校學(xué)生的生活方式比較簡(jiǎn)單,，一日三餐以高校的食堂為主,，因此，高校食堂食品的安全質(zhì)量就非常重要了,，其質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到了高校學(xué)生的健康，如何去管理高校食堂食品安全，及時(shí)地防范和控制食品安全問(wèn)題的發(fā)生是高校需要重視的問(wèn)題,，本文通過(guò)對(duì)高校食堂食品安全管理風(fēng)險(xiǎn)的防范與控制進(jìn)行分析和研究,。

食品安全檢測(cè)保障方案

我國(guó)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)速度明顯滯后，與保障食品安全的要求存在較大差距:一是大部分食品工業(yè)企業(yè)自撿能力不足,，全國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)中僅有1.2%的企業(yè)具備食品添加劑,、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留,、微生物等全項(xiàng)目檢測(cè)能力,，5.1%的企業(yè)具備有毒有害物質(zhì)分析檢測(cè)能力，23.3%的企業(yè)具有有限的常規(guī)質(zhì)量檢測(cè)能力,。二是檢測(cè)設(shè)備配置不全,，檢測(cè)設(shè)備精度不高，檢測(cè)設(shè)備更新緩慢,，超期服役,，造成部分企業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)檢出限達(dá)不到我國(guó)和國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ** 要求。三是檢測(cè)設(shè)備自主化能力低,，高精尖的設(shè)備主要依靠進(jìn)口,，不僅制約著檢測(cè)能力的建設(shè)，而且將增加未來(lái)的建設(shè)成本,。因此,，加快我國(guó)食品安全檢測(cè)能力建設(shè)已是一項(xiàng)十分緊迫的任務(wù)。

食品安全檢測(cè)對(duì)象：蔬菜,、水果,、糧、油,、米面及制品,、醬腌菜(泡菜)、肉及肉制品,、茶葉,、調(diào)味品、米豆面制品,、水產(chǎn)品,、酒類(lèi)、飲料等,。

食品安全檢測(cè)依據(jù):國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列,、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)：為涵蓋營(yíng)養(yǎng)成分,、果蔬農(nóng)殘留,、食品重金屬,、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物,、微生物感染等的檢測(cè),，公司開(kāi)發(fā)有儀器法、試劑盒法,、試紙法,、快速檢測(cè)箱等系列產(chǎn)品。

針對(duì)食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)需求,，我們?cè)O(shè)計(jì)了一套食品檢測(cè)的方案,，基本滿(mǎn)足中、大型超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、學(xué)校食堂以及公益訴訟食品安全快檢的需求!

各類(lèi)食品中主要的食品安全隱患及檢測(cè)項(xiàng)目：

　　食品主要安全問(wèn)題及檢測(cè)項(xiàng)目

   糧食：農(nóng)藥,、鼠藥,、陳化糧、砷,、鉛,、鎘、汞,、亞硝酸鹽,、硼酸鹽、水溶性非食用色素,、黃曲霉毒素B1

食用油脂：酸價(jià),、過(guò)氧化值、礦物油,、桐油,、 ** 油、巴豆油,、黃曲霉毒素B1

肉與肉制品：肉類(lèi)鮮度,、病害肉、注水肉,、瘦肉精,、萊克多巴胺、亞硝酸鹽,、色素,、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌

水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品：甲醛,、雙氧水,、砷、汞,、孔雀石綠

乳與乳制品：新鮮度,、蛋白質(zhì)含量、亞硝酸鹽,、硝酸鹽,、農(nóng)藥殘毒、砷,、堿性物質(zhì),、硼酸鹽、甲醛,、金黃色葡萄球菌,、大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù),、堿性物質(zhì),、淀粉和麥芽糊精、尿素,、*

蛋與蛋制品：雞蛋鮮度,、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌、鉛

面粉,、米粉及糕點(diǎn)類(lèi)食品：鋁,、吊白塊、二氧化硫,、硼酸鹽,、亞硝酸鹽、砷,、黃曲霉毒素B1,、大腸菌群、致病菌

豆類(lèi)及制品：生熟豆?jié){或生熟豆粉,、二氧化硫,、鉛、砷,、黃曲霉毒素B1,、大腸菌群、致病菌

酒類(lèi)：白酒中甲醇,、果酒中色素,、果酒中二氧化硫

飲料與冷飲：電導(dǎo)率,、水溶性非食用色素、亞硝酸鹽,、茶多酚,、糖精鈉、苯甲酸鈉,、甜蜜素,、砷、細(xì)菌總數(shù),、大腸菌群,、致病菌

罐頭食品：亞硝酸鹽、非食用色素,、砷,、汞、大腸菌群,、致病菌

食糖：二氧化硫,、水溶性非食用色素、砷,、大腸菌群,、致病菌

蜂蜜：酸度,、淀粉和糊精,、果糖和葡萄糖、蔗糖摻假,、飴糖

調(diào)味品：食鹽中亞硝酸鹽,、食鹽中碘、食醋中游離礦酸,、食醋總酸,、醬油總酸、醬油氨基酸態(tài)氮,、味精中谷氨酸鈉,、非食用色素、砷,、汞,、黃曲霉毒素B1

膨化食品和方便面食：二氧化硫、吊白塊,、甲醛,、酸價(jià)、過(guò)氧化值,、亞硝酸鹽,、黃曲霉毒素B1,、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群,、致病菌

蔬菜和水果：農(nóng)藥殘毒,、亞硝酸鹽、硝酸鹽,、砷,、二氧化硫

食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：熟食加工器具或餐飲器具潔凈度、食品加工消毒間消毒燈,、消毒液有效氯濃度,、食品中心溫度、煎炸油溫度,、食品運(yùn)輸,、儲(chǔ)存環(huán)境溫度

食品加工用水：濁度、砷,、汞,、鎘、鉛,、鉻,、氨氮、硝酸鹽氮,、亞硝酸鹽氮,、余氯、總余氯,、二氧化氯,、大腸菌群