安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

來源：上海恪瑞儀器科技有限公司 2022年04月22日 10:44

安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

# 植物蛋白飲料

植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸,，營養(yǎng)成分較全等特點,，與主要軟飲料如果汁,、即飲茶,、瓶裝水以及碳酸飲料相比,，植物蛋白飲料具有綠色、營養(yǎng),、保健等功能,，近十年在我國得到迅速發(fā)展，越來越受到消費者的青睞,。

市場顯示,，全球植物蛋白飲料將從2014年的82億美元增至2020年的195億美元，年增長率達15.5%,，亞太地區(qū)不但占有大的*,，而且增長快。

中國的植物蛋白飲料每年以30%的速度增長,，可以說植物蛋白飲料正處于一個發(fā)展*佳時期,，一方面是消費升級，健康消費理念走俏,；二是飲料品牌經(jīng)營產(chǎn)品細分化,；三是一些有固定奶源的地方特色企業(yè)成為中國乳品市場的主力軍。

以大豆為例：中國是四大大豆生產(chǎn)國之一,，自80 年代初廣東引進第一條豆奶生產(chǎn)線至今,，國內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。所以植物蛋白飲料是適合國情,、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個趨勢發(fā)展,。

植物蛋白飲料總固體含量測試

安東帕飲料解決方案

目前，植物蛋白飲料行業(yè)均采用標準測試法（烘干稱重法）來測量樣品的總固體含量,，測試時間過長,，不利于大量樣品的測量需求。為了尋求一種用于在實驗室的相對快速,，準確的植物蛋白飲料總固體含量的測量方法,，安東帕通過數(shù)字密度計進行測試，通過將Brix作為一個中間值,，對比標準測試法得出的數(shù)據(jù)并找到規(guī)律,，建立公式，得到一個相對穩(wěn)定的偏差值,。

#測試過程

測試樣品前,，測試空氣及超純水用于檢查儀器的狀態(tài)，重復(fù)測量三次,。為防止固形物沉降,，樣品測試前用玻璃棒攪拌均勻，用5ml一次性注射器吸取包裝中間部位樣品,，注射至儀器測量池中,，為避免不必要的重復(fù)測量，進樣過程中確保樣品及整個進樣過程無氣泡,，為保證測量結(jié)果的可靠性,，重復(fù)測量三次。

測試樣品：核桃花生奶（滅菌及均質(zhì)前奶罐中取樣）

核桃花生奶（利樂包）

DMA 4501狀態(tài)：精確度等級（標準）,，進樣檢查功能（一直保持激活）,，測試溫度20℃。

測試結(jié)果

從測量結(jié)果中能明顯區(qū)別出滅菌及均質(zhì)前的樣品和最終市售樣品間的差異,，并且來自同一奶罐的三個樣品測量結(jié)果幾乎一致,，證明DMA 4501測試結(jié)果的準確可靠。

所有樣品數(shù)據(jù)和DMA 4501的Brix值呈現(xiàn)較穩(wěn)定的偏差值,，取一個平均值作為補償值,，使用儀器軟件功能建立公式，結(jié)果直接在屏幕顯示,。通過和客戶提供的已知結(jié)果的樣品進行測量對比顯示,，均滿足客戶允許范圍要求。

安東帕通過實驗證明了可以通過Brix作為一個中間值找到與傳統(tǒng)測量方法間的數(shù)據(jù)規(guī)律,，并建立公式,，這可以作為一種快速并相對準確的總固體測量方法，并能夠滿足客戶對測試速度及精度的需求,。

安東帕數(shù)字式密度計DMA 4501優(yōu)勢：

每次供試品的測量只需要1ml的量,，每次測量只需要1-2分鐘左右，非常便捷,；
供試品的測量,，只需符合一般實驗室操作環(huán)境要求即可；
內(nèi)置帕爾貼裝置,，避免外界溫度對供試品的影響,，最大限度得到穩(wěn)定可靠的結(jié)果；
清洗U形管,、干燥測量池都非常便捷,；
靈活的軟件功能：建立公式，屏幕中直接讀取數(shù)值,，數(shù)據(jù)可溯源,，避免人工誤差。

奧地利安東帕公司（Anton Paar）于1967年生產(chǎn)出第YI臺數(shù)字式密度計,。安東帕DMA 4501數(shù)字密度計,，利用U型管振蕩的原理（The Oscillating U-tube method），運用獲得專LI的Pulsed Excitation Method,，在全面了解振蕩特性基礎(chǔ)上,，結(jié)合先進的帕爾貼控溫功能,，給出穩(wěn)定的包括氣體、液體樣品的五位密度的測量結(jié)果,。10.1英寸的觸摸屏幕,、U型管可視功能，自動進樣檢測氣泡及雜質(zhì),，出色的粘度修正功能,，靈活的公式建立以及簡單易操作的界面可以最*化的提高用戶使用體驗。

植物蛋白飲料Tips

我國已頒布了一系列的植物蛋白飲料標準,如《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》,、《GB/T31325-2014 植物蛋白飲料核桃露(乳)》,、《GB/T31324-2014 植物蛋白飲料杏仁露》、《QB/T2300-2006 植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁》,、《QB/T2439-1999 植物蛋白飲料花生乳(露)》,，等。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標準》規(guī)定了植物蛋白飲料的指標要求,、食品添加劑,、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝,、標識,、貯存、運輸要求和檢驗方法,，目前該標準已被GB 7101-2015《食品安全國家標準飲料》代替,。

相關(guān)產(chǎn)品

免責聲明

凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載,、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任,。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息,，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體,、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問題,，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。

安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

安東帕密度計@你 | 宅家中的健康飲料檢測

免責聲明

聯(lián)系我們

關(guān)注我們