白糖主要分為二大類,，即白砂糖和綿白糖。國外食用較多的是白砂糖,，綿白糖主要在中國飲食文化圈內(nèi)的國家或地區(qū)食用較多,。各國對(duì)白砂糖的標(biāo)準(zhǔn)和分類不盡相同,。我們國家把白砂糖根據(jù)精煉程度的不同，劃分為四個(gè)級(jí)別,，分別是精制白砂糖,、優(yōu)級(jí)白砂糖、一級(jí)白砂糖,、二級(jí)白砂糖,。綿白糖分為三個(gè)級(jí)別，分別是精制綿白糖,、優(yōu)級(jí)綿白糖,、一級(jí)綿白糖。

　　顏色潔白,、顆粒如砂者,，叫白砂糖;

　　顏色潔白、粒細(xì)而軟,，入口易化者,，叫綿白糖。

　　白砂糖：是蔗糖的結(jié)晶體,，純度一般在99.8%以上,，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了,。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種,。

　　綿白糖：是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的,，其純度與白砂糖相當(dāng)。轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟,、增香,、助甜的作用。這是因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1,，則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2),，轉(zhuǎn)化糖的較強(qiáng)的吸水能力保持了糖粒的綿軟，所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖,。綿白糖最宜直接食用,，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級(jí)糕點(diǎn)

　　白砂糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,，按篩分技術(shù)要求的規(guī)定可以分為精制白砂糖,、優(yōu)級(jí)白砂糖、一級(jí)白砂糖和二級(jí)白砂糖共四個(gè)級(jí)別，無論是哪種級(jí)別,，對(duì)衛(wèi)生要求是很高的,，所以在訂購設(shè)備時(shí)必須選擇304不銹鋼材質(zhì)，這樣才可以在保證衛(wèi)生要求的情況下,，很好的將白砂糖中的大顆粒,、小粉末篩分出來，并提高白砂糖的純度和品質(zhì),。

　　篩分白砂糖的設(shè)備有一下幾種,，有需要的客戶可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適自己的設(shè)備;

　　第一種、旋振篩

　　好處：價(jià)格低,，篩分精度高,，白砂糖通過入料口進(jìn)入設(shè)備內(nèi)，根據(jù)不同白砂糖篩分要求,，白砂糖經(jīng)過1-5層采用不同目數(shù)的不銹鋼編織篩網(wǎng)的篩分層,，在這個(gè)過程中，位于各層的篩網(wǎng)下的清網(wǎng)裝置(食品級(jí)硅膠彈跳球)通過頻率振動(dòng)不斷撞擊篩網(wǎng),，使篩網(wǎng)上層物料能夠順暢的透網(wǎng)篩分,，并有效解決了物料堵網(wǎng)問題出現(xiàn)，不同目數(shù)的物料通過各層對(duì)應(yīng)目數(shù)的篩網(wǎng)后在各層的出料口排出,，實(shí)現(xiàn)篩選除雜或過濾分級(jí)的目的;但是產(chǎn)量不大,。

　　第二種、直線篩

　　好處：1,、可單層或多層使用,，最多可達(dá)到五層，篩框一般為木制結(jié)構(gòu),，若篩孔較大,，產(chǎn)量較高時(shí)篩框可制成鋼質(zhì)結(jié)構(gòu).

　　2、篩分效率高：可達(dá)到95%以上;

　　3,、密封性好,、極少粉塵溢散、減少粉塵污染,、可用于流水線生產(chǎn)中的自動(dòng)化作業(yè),。