真空冷凍干燥技術(shù),，簡稱凍干,，又稱升華干燥,。應(yīng)用于藥品,、生物制品,、化工及食品工業(yè),。對熱敏性物質(zhì)如抗生素、疫苗,、血液制品,、酶激素及其他生物組織,，凍干技術(shù)非常適用。干燥是保持物質(zhì)不變質(zhì)的方法之一,。干燥的方法有許多,，如曬干、煮干,、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行,。干燥所得的產(chǎn)品,，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬,，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質(zhì),，如蛋白質(zhì),、維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力,，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等,。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行，直到后期,，為了進一步降低干燥產(chǎn)品的殘余水份含量,，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃,。原位冷凍干燥機就是把含有大量水分物質(zhì),，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來,。而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架子中,，因此它干燥后體積不變，疏松多孔,。在升華時凍結(jié)產(chǎn)品內(nèi)的冰或其它溶劑要吸收熱量,。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度,，縮短干燥時間,，必須要對產(chǎn)品進行適當(dāng)加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。