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對于食品,、谷物,、乳制品,、肥料,、動物飼料,、植物,、煙草及相關(guān)產(chǎn)品全氮和蛋白質(zhì)含量的測定是非常重要的,。杜馬斯法定氮儀即采用高溫燃燒法，將樣品在900℃~1200℃高溫下燃燒,，通過高溫的氧化,，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體中的氮氧化物被還原銅全部還原成分子氮，隨后氮的含量被熱導(dǎo)檢測器檢測,，即測定樣品的總含氮量,，主要檢測過程為燃燒 →還原→凈化→檢測。
此方法可以替代傳統(tǒng)的凱氏定氮法,，優(yōu)勢如下：
1,、快速：3分鐘就可以得出測量結(jié)果，同時能測幾十個樣品,，并且可以循環(huán)加樣,；而凱氏定氮要先消解、冷卻再滴定,，測一個樣品要幾個小時,；
2、安全：杜馬斯定氮直接燃燒樣品后,，通過氧化還原測出總氮含量,，而凱氏定氮要用強(qiáng)酸強(qiáng)堿消解，非常危險(xiǎn),，還需要在通風(fēng)廚中進(jìn)行,；
3、環(huán)保：不使用危險(xiǎn)的,，污染環(huán)境的化學(xué)試劑 ,；
4、準(zhǔn)確度高：杜馬斯法不考慮化學(xué)鍵,，能將所有的氮元素全部轉(zhuǎn)化成分子氮進(jìn)行測量,，能夠達(dá)到的氮回收率，全自動，無人為因素的影響,；而凱氏定氮還受操作者熟練程度的影響,；
5、更經(jīng)濟(jì)：杜馬斯定氮測定樣品節(jié)省了人工成本,，同時不需要大量的化學(xué)試劑,，因此大大節(jié)約了運(yùn)行成本。
杜馬斯法定氮儀具有分析速度快,、結(jié)果準(zhǔn)確,、全自動化操作、無危害分析的特點(diǎn),，廣泛應(yīng)用于土壤,、植物、食品,、動物飼料,、制藥等領(lǐng)域。
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