牛肉,，指從牛身上獲得的肉,，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛,、公牛,、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排,、牛肉塊或牛仔骨,，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾,、牛肝,、牛舌、牛百葉,、牛胰腺,、牛胸腺、牛心,、牛腦,、牛腎,、牛鞭,，牛腸也可以吃,，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料,。

　　閹牛和小母牛肉質(zhì)相似,，但閹牛的脂肪更少，年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬,，常用來做牛肉末,，肉牛一般需要經(jīng)過育肥，飼以谷物,、膳食纖維,、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),。

　　牛肉水分含量指標(biāo)

　　水分含量直接影響畜禽鮮肉加工,、2113儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用,。肉類水份含量過高,，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇,，容易引起肉的變質(zhì);但不5261法商販為謀取暴利,，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害,。因此檢測4102肉類水分含量成為工商管理,、食品安全檢測的一個(gè)重要項(xiàng)目。畜禽肉水分*(單位為%)：豬肉小于等于1653 76.5,、牛肉小于等于76.5,、羊肉小于等于 77.5、雞肉小于等于 76.5快速干燥樣品SFY-30R牛肉水分測量儀用于一切需要快速測定肉類加工,、注水肉檢查水份回的行業(yè),，如豬肉、牛肉,、注水豬肉,、羊肉、肉干,、火腿,、臘腸、肉制品等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中,。

　　牛肉水分烘箱檢測方法

　?、俣兀菏购嫦渲袦囟扔?jì)的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右,，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105±2攝氏度。

　?、冢汉娓射X盒：取干凈的空鋁盒,，放在烘箱內(nèi)溫度計(jì)水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30min 至1h取出,，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,，取出稱重，再烘30min,，烘至前后兩次重量差不超過0.005g,，即為恒重。

　?、鄯Q取試樣：用烘至恒重的鋁盒稱取試樣約3g,，對帶殼油料可按仁，殼比例,，稱樣或?qū)⑷蕷?/p>

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