DB53/T 1028-2021 深紋核桃堅果質(zhì)量分級

范圍
本文件規(guī)定了深紋核桃(Juglans sigillata Dode)堅果的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分級,、衛(wèi)生指標(biāo),、抽樣與檢測、判定,、包裝,、標(biāo)識和儲運,。
本文件僅適用于深紋核桃的堅果質(zhì)量分級,。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件,。
深紋核桃  Juglans sigillate
胡桃科(Juglandaceae)胡桃屬(Juglans)的一個種，又名云南核桃,、鐵核桃,、泡核桃。主要分布于我國南方云南,、貴州,、四川西部、西藏雅魯藏布江中上游地區(qū),。
缺陷果  Defective walnuts
受到損傷或有明顯瑕疵的核桃堅果,。主要包含破損果、干癟果,、病蟲果,、霉變果,、出油果,。

產(chǎn)品分級
核桃堅果的質(zhì)量分為四級，分級要求見表1,。


衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 19300 和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行,。

抽樣與檢測
批次
同種類,、同產(chǎn)地、同收獲年份,、同運輸單位,、同儲存單位的核桃堅果作為一個檢驗批次。
抽樣
同一個檢驗批次包裝單位≤50件時,，抽取的包裝單位≥5件,。多于50件時，每增加20件時應(yīng)隨機增抽一個包裝單位,。從包裝單位抽取500g(±10g)以上,，作為初樣，總量不小于4000g,，將所抽取的核桃初樣充分混勻,，按四分法抽取1000g(±10g)作為平均樣品，同時抽取備樣,。

化學(xué)指標(biāo)
酸價
按 GB 5009.229 執(zhí)行,。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S