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凱氏定氮是多功能和有效的,。
凱氏定氮儀的用途非常廣泛，因?yàn)樗梢蕴幚矸浅V泛的樣品,，從食品和飼料（谷物,、肉類、魚(yú)類,、牛奶,、乳制品、水果,、蔬菜）,、飲料、環(huán)境（農(nóng)業(yè),、油料,、土壤、肥料,、水,、廢水,、污泥）到化學(xué)和制藥行業(yè)（造紙、紡織,、橡膠,、塑料、聚合物）,。
環(huán)境分析中的TKN
凱氏總氮 (TKN)是土壤,、水和廢水化學(xué)分析中有機(jī)氮、氨(NH3)和銨(NH4+)的總和,。為了計(jì)算總氮(TN),，需要測(cè)定硝酸鹽-氮和亞硝酸鹽-氮的濃度，并加入到總凱氏氮中,。 如今,，總凱氏定氮是許多水處理廠監(jiān)管報(bào)告的必要參數(shù)。
TKN和蛋白質(zhì)
凱氏定氮是食品樣品中蛋白質(zhì)的代用指標(biāo),。從TKN轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的過(guò)程取決于樣品中蛋白質(zhì)的類型以及蛋白質(zhì)中含氮氨基酸的比例,。然而，轉(zhuǎn)換因子的范圍相對(duì)較窄,。例如,，食物的轉(zhuǎn)換因子，即所謂的N因子,，范圍從乳制品的6.38和肉類,、蛋類和玉米的6.25到小麥粉的5.70和花生的5.46。
正確測(cè)定TKN的關(guān)鍵
在大多數(shù)情況下,，成功的凱氏定氮分析的關(guān)鍵是樣品制備步驟（在消化階段之前）,。
這種方法可能不是最快的方法，但由于可靠性高,，如果操作正確（按照標(biāo)準(zhǔn)）,，總是能得到滿意的結(jié)果。
環(huán)境分析中的TKN
凱氏總氮 (TKN)是土壤,、水和廢水化學(xué)分析中有機(jī)氮、氨(NH3)和銨(NH4+)的總和,。為了計(jì)算總氮(TN),，需要測(cè)定硝酸鹽-氮和亞硝酸鹽-氮的濃度，并加入到總凱氏氮中,。 如今,，總凱氏定氮是許多水處理廠監(jiān)管報(bào)告的必要參數(shù)。
TKN和蛋白質(zhì)
凱氏定氮是食品樣品中蛋白質(zhì)的代用指標(biāo),。從TKN轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的過(guò)程取決于樣品中蛋白質(zhì)的類型以及蛋白質(zhì)中含氮氨基酸的比例,。然而，轉(zhuǎn)換因子的范圍相對(duì)較窄,。例如,，食物的轉(zhuǎn)換因子，即所謂的N因子,，范圍從乳制品的6.38和肉類,、蛋類和玉米的6.25到小麥粉的5.70和花生的5.46。
正確測(cè)定TKN的關(guān)鍵
在大多數(shù)情況下,，成功的凱氏定氮分析的關(guān)鍵是樣品制備步驟（在消化階段之前）,。
這種方法可能不是最快的方法，但由于可靠性高,，如果操作正確（按照標(biāo)準(zhǔn)）,，總是能得到滿意的結(jié)果。
凱氏定氮的主要步驟如下
消化
利用濃酸溶液分解有機(jī)樣品中的氮,。這是通過(guò)在濃硫酸中煮沸均勻的樣品來(lái)實(shí)現(xiàn)的,，最終生成是硫酸銨溶液。
蒸餾
在酸解混合物中加入過(guò)量堿,，使NH4+轉(zhuǎn)化為NH3,，然后在接收溶液中煮沸并冷凝氨氣NH3。
滴定
為了量化接收溶液中的氨量,。根據(jù)接收溶液中氨離子的定量,，可以計(jì)算出樣品中氮的含量。
如今,，各種科學(xué)協(xié)會(huì)都認(rèn)可凱氏定氮法,，包括AOAC國(guó)際（分析化學(xué)家協(xié)會(huì)）,、AACC（美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）、AOCS（美國(guó)石油化學(xué)家協(xié)會(huì)）,、EPA（環(huán)境保護(hù)局）,、ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織）等。所有用于凱氏定氮的 VELP Scientifica設(shè)備均參照上述標(biāo)準(zhǔn),。
利用濃酸溶液分解有機(jī)樣品中的氮,。這是通過(guò)在濃硫酸中煮沸均勻的樣品來(lái)實(shí)現(xiàn)的,，最終生成是硫酸銨溶液。
蒸餾
在酸解混合物中加入過(guò)量堿,，使NH4+轉(zhuǎn)化為NH3,，然后在接收溶液中煮沸并冷凝氨氣NH3。
滴定
為了量化接收溶液中的氨量,。根據(jù)接收溶液中氨離子的定量,，可以計(jì)算出樣品中氮的含量。
如今,，各種科學(xué)協(xié)會(huì)都認(rèn)可凱氏定氮法,，包括AOAC國(guó)際（分析化學(xué)家協(xié)會(huì)）,、AACC（美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）、AOCS（美國(guó)石油化學(xué)家協(xié)會(huì)）,、EPA（環(huán)境保護(hù)局）,、ISO（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織）等。所有用于凱氏定氮的 VELP Scientifica設(shè)備均參照上述標(biāo)準(zhǔn),。
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