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在制作奶制品產(chǎn)品時,，單單使用不銹鋼膠體磨研磨,，達不到產(chǎn)品要求，這時需要用到均質(zhì)機,。下面主要講講均質(zhì)研磨后的奶制品目的有如下三個：
1,、減緩脂肪分離
脂肪球在乳中有上浮并在表面形成一層乳脂層的傾向，利用此特性可以進行牛乳分離,。
但在生產(chǎn)甜煉乳,、冰激凌、巧克力奶等類產(chǎn)品時,，避免脂肪球產(chǎn)生上浮分離,。均質(zhì)是有效防止產(chǎn)品中脂肪球上浮的基本方法。
2,、獲得穩(wěn)定的,、液相均勻的產(chǎn)品。
3.有利于消化吸收：由于使用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后的脂肪球質(zhì)點很小,，與其他營養(yǎng)混合時消化率可高達95%左右,，因此有利于人體的消化吸收。
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