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番茄醬(Tomato sauce)指以番茄為主要原料做成的醬汁,，通常作為菜肴的一部分(而不是佐料)使用,。蕃茄醬通常用于肉類和蔬菜,，但它們最被人們熟知的可能是意大利面食的醬汁,。在番茄醬中,，蛋白質(zhì)的含量變化很大,，而且與配料密切相關(guān),。
檢測設(shè)備：意大利VELP杜馬斯定氮儀NDA 701
參 照：Velp Internal Procedure
檢測結(jié)果：番茄醬的典型結(jié)果如下校準(zhǔn)曲線所示:在0-3.8 mgN范圍內(nèi),，測量了7次EDTA標(biāo)準(zhǔn)(N% = 9.57)(代碼A00000149),。獲得的數(shù)據(jù)包含在EDTA證書認(rèn)可的公差中。下表顯示了以He為載體氣體分析的2種番茄醬的氮/蛋白質(zhì)重復(fù)性,。
結(jié) 論：用NDA701測定番茄醬中氮和蛋白質(zhì)含量,，結(jié)果可靠、重復(fù)性好,。數(shù)據(jù)證實了樣品*燃燒,，改變樣品時沒有觀察到記憶效應(yīng)。結(jié)果是非?？煽亢涂芍貜?fù)的,，正如RSD所證明的，因為目標(biāo)是獲得相對標(biāo)準(zhǔn)偏差< 2.0%,，按照方法的要求,。
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