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索氏提取法適用于脂類含量較高,，結(jié)合態(tài)的脂類含量較少,，能烘干磨細，不宜吸濕結(jié)塊的樣品的測定,。此法只能測定游離態(tài)脂肪，而結(jié)合態(tài)脂肪無法測出,，要想測出結(jié)合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測出,。
另外此法是經(jīng)典方法，對大多數(shù)樣品結(jié)果比較可靠,，但需要周期長,，溶劑量大。
樣品經(jīng)前處理后,，放入圓筒濾紙內(nèi),，將濾紙筒置于索式提取管中，利用石油醚在水浴中加熱回流,，使樣品中的脂肪進入溶劑中,，回收溶劑后所得到的殘留物，即為脂肪(粗脂肪)采用這種方法測出游離態(tài)脂,，此外還含有磷脂,、色素,、蠟狀物、揮發(fā)油,、糖脂等物質(zhì),，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。
1,、濾紙筒的制備
將濾紙剪成長方形8×375px ,，卷成圓筒，直徑為150px,，將圓筒底部封好,，最好放一些脫脂棉，避免向外漏樣,。
2,、稱取樣品
將樣品烘干磨細，稱取一定量與紙筒封好上口,，最好用測定水的樣品,。
3、索式抽提器的準(zhǔn)備
索氏抽提器由三部分組成,，回流冷凝管,、提取管、提脂瓶組成,。提脂瓶在使用前需烘干并稱至恒重,。其它要干燥。
4,、抽提
將裝好樣的紙筒放入抽提管 ,， 倒入乙氧基乙烷，乙氧基乙烷的量從提取管加入,，加入的量為提取瓶體積的2/3 接上冷凝裝置,，在恒溫水浴中抽提，水浴溫度大約為55℃左右,，可用濾紙檢驗,，理論值抽提6-8小時，實際值3-4小時,，但也根據(jù)樣品性質(zhì)來決定,。
5、回收乙氧基乙烷
當(dāng)乙氧基乙烷在提取管內(nèi)即將虹吸時立即取下提取管,，將其下口放到乙氧基乙烷回收瓶內(nèi),，使之傾斜，然后將提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恒重。
6,、計算
脂肪%= (W2-W1)/W x 100
W2——瓶和樣品重(g)
W1——瓶子重量(g)
W——樣品重量(g)
或：脂肪%=(抽提后濾紙與樣品重量—抽提前濾紙重量)/樣品重量 × 100
濾紙筒應(yīng)事先放入燒杯與100-105℃烘箱烘至恒重,。
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