近年來,，隨著食品安全事件的不斷發(fā)生，人們對(duì)食品安全越來越重視,。在現(xiàn)實(shí)生活中,，由于塑料包裝沒有起到很好的保護(hù)作用，食品腐朽造成的浪費(fèi)占很大比例,；同時(shí),，因使用過期食品而引起的食物中毒在報(bào)紙新聞中也很常見,。除了人為的作假偽劣產(chǎn)品外，還與包裝材料的阻隔防護(hù)失效密切相關(guān),。塑料薄膜是食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用*泛的一種。隨著我國塑料包裝市場(chǎng)的快速發(fā)展,，食品塑料薄膜包裝材料的阻隔問題越來越引起人們的關(guān)注,。

包裝的阻隔性，是指紙,、鋁箔,、薄膜等包裝材料對(duì)其特定滲透對(duì)象由其一側(cè)（通常為高濃度側(cè)）滲透通過到達(dá)另一側(cè)（通常為低濃度側(cè)）的阻隔能力。滲透對(duì)象多為氧氣,、水蒸氣,、空氣、有機(jī)氣體等,，因此也稱為透氧性,、透濕性、透氣性等,。

阻隔性,，是針對(duì)對(duì)包裝材料關(guān)于某滲透對(duì)象滲透能力的評(píng)估，其是考量包裝材料的一項(xiàng)重要指標(biāo),，也是包裝材料必須具備的一種基本功能,，尤其是食品對(duì)包裝材料阻隔性的要求更高，這類包裝材料需要具有高阻隔性能,，以阻止氧氣,、水蒸氣、微生物,、酸堿腐蝕性溶劑等物質(zhì)的滲入,，同時(shí)起到防污、防潮的特點(diǎn),，維持包裝內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定,，保護(hù)內(nèi)容物，從而延長食品的貨架期,、保質(zhì)期,。

包裝材料阻隔性檢測(cè)的國家標(biāo)準(zhǔn)

1、壓差法

壓差法適用于不同氣體的透過性,，常見的包括氧氣和二氧化碳,。氣體透過量是指在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過時(shí),，單位時(shí)間內(nèi)透過試樣單位面積的氣體的體積,。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示。氣體透過系數(shù)是指單位厚度下的氣體透過量。

Y310等壓法氧氣透過率測(cè)定儀

2,、等壓法

由于在等壓法中存在載氣（常用氮?dú)猓┑哪嫦驖B透,，使得它與傳統(tǒng)壓差法存在著本質(zhì)上的不同。等壓法基本上只適用于進(jìn)行氧氣檢測(cè),，常見為庫侖計(jì)法,。

庫侖計(jì)對(duì)氧氣敏感，其運(yùn)行特性恒定,，用來檢測(cè)透過的氧氣量,。氧氣透過率是指在試驗(yàn)條件下，在單位時(shí)間內(nèi)透過單位面積試樣的氧氣數(shù)量,。氧氣透過量是指氧氣透過率與試樣兩側(cè)氧氣分壓之差的比值,。氧氣透過常數(shù)是指氧氣透過量和厚度的乘積。

常見食品包裝

3,、稱重法

稱重法是比較常用,、原始、精確的水蒸氣透過性檢測(cè)方法,，也是大多數(shù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)引用的測(cè)試方法,。水蒸氣透過量是指在規(guī)定的溫度、相對(duì)濕度,，一定的水蒸氣壓差和一定厚度的條件下,，1m2的試樣在24h內(nèi)透過的水蒸氣量。水蒸氣透過系數(shù)是指單位時(shí)間內(nèi),，單位水蒸氣壓差下,，透過單位厚度，單位面積試樣的水蒸氣透過量,。

4,、電解法、紅外法,、濕度法

這三種方法不同在于檢測(cè)水蒸氣的傳感器不同,。其中紅外法傳感器需要借助對(duì)應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)膜進(jìn)行儀器校正。水蒸氣透過率是指在特定條件下,，單位時(shí)間透過單位面積試樣的水蒸氣量,。與稱重法中水蒸氣透過量的定義是一致的。

在食品包裝設(shè)計(jì)中,，阻隔性是包裝材料具有的最重要特性,，特別是食品的保質(zhì)期對(duì)包裝材料的阻隔性的依存度很大。食品塑料薄膜的阻隔性大致分為氣體透過性和水蒸氣透過性,，其中氧氣透過性是最常見的氣體阻隔性能,，包括壓差法和庫侖法,，水蒸氣透過性包括稱重法、電解法,、紅外法,、濕度法四種測(cè)試方法，以上阻隔性測(cè)試方法都有相應(yīng)的國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。