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鹵素水分測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分測定儀器,，目前已被廣泛引用于各個行業(yè)水分監(jiān)控及院校科研等領(lǐng)域,，如醫(yī)藥,、塑膠、化工,、食品,、魚糜、脫水蔬菜,、高分子材料,、碳纖維、面條,、面粉,、餅干、月餅,、糧食,、飼料、種子,、固含量,、菜籽,、煙草、茶葉以及紡織,、農(nóng)林,、造紙、橡膠,、紡織,、粉體等各種樣品的水分檢測。
鹵素水分測定儀測量水分的意義：
1,、水分是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一
一定的水分含量可保持食品品質(zhì),，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn),，有時若水分含量超過或降低1%,，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥,，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果,，此外，在肉類加工中,，如香腸的口味就與吸水,、持水的情況關(guān)系十分密切，所以,，食品的含水量對食品的鮮度性,、硬軟性、流動性,、呈味性,、保藏性、加工性等許多方面有著至關(guān)重要的關(guān)系,。
2,、水分是一項重要的經(jīng)濟指標(biāo)
食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。例如生產(chǎn)面包,，100斤面需用多少斤水,，要是*行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關(guān),，加水量多面團軟,，加水量少面團硬，做出的面包體積不大,，影響經(jīng)濟效益,。
3、水分的含量高低,，對微生物的生長及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系
在一般情況下要控制水分低一點,，防止微生物生長,，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈,。從上面三點就可說明測定水分的重要性,，水分在我們食品分析中是必測的一項。
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