隨著我國經濟的快速發(fā)展和城市化進程的加快,，餐飲業(yè)作為第三產業(yè)的支柱產業(yè)，在拉動經濟增長、改善人民生活方面發(fā)揮了重要作用,。但是,，伴隨而來的許多環(huán)境問題也日益突出,。這其中,，油煙污染問題日益突出，現已成為環(huán)境投訴的熱點之一,，而餐飲行業(yè)油煙污染日常監(jiān)測也越來越引起社會各界的關注,。

近些年來，由于油煙監(jiān)測的標準越來越高,，油煙在線監(jiān)測儀得到了大面積的普及,。關于油煙監(jiān)測，常見有以下幾種檢測原理：

一：傳統電化學

具有多孔配位的篩子傳感器,，當油煙顆粒進入到傳感器當中,，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒,，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化,，因為電流強度和油煙濃度之間成線性關系（正比關系）,，從而可以根據電場（電流）強度計算出油煙濃度。

特點：精度低,，平均1,，2周需要維護一次；采用單邊安裝,，但每年需要更換探頭,。

二：對光法：

采用雙邊固定安裝,，一端為發(fā)射端,，一端為接收端。發(fā)射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端,，當油煙顆粒進入到傳感器中,，當油煙顆粒與激光束交匯時會產生散光，接收端會接收到這樣的光學變化,，從而可以得出油煙濃度的大小,。

特點：光學法的一種，精度比電化學高,，比前散光學低,；雙邊安裝抗震動能力差，偏差后容易出現數值不準確的現象,。凈化器出口震動大,；對光法缺點由于沒有反吹系統基本1到2月左右需要清洗探頭。

三：光散射原理（以下三種）

1,、前向光散射：光學油煙監(jiān)測儀基于前向光散射原理,。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射,，散射光強度與油煙粒子量成正比關系,。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。經過廠內標準濃度標定以后,，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度,。單邊安裝，抗震動能力好,；安裝了反吹系統,，免維護；精度較高,。

2,、后向光散射：后向散射法利用介質的輻射傳導方程描述多散射過程,，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單,，激光器和光探測器在同一側,，無需角度校準。

3,、聚光散射法：該方法中監(jiān)測通道的單色光源（紅外）發(fā)射端與接收端呈直線,，當向樣品進入監(jiān)測通道中與紅外交匯產生散射光，接收端接受這一光學的變化,，將其轉化為數字信號（電信號）,，經過放大處理被傳送到檢測器上顯示。比前向光散射 精度高10倍左右,。