一般人認(rèn)為粘度是液體的稠度,，例如等待番茄醬從瓶子里出來(lái)時(shí),。當(dāng)然，溫度會(huì)影響番茄醬的流動(dòng)性,。在室溫下,，番茄醬比剛從冰箱中取出時(shí)更容易流動(dòng)。

粘度定義

然而,，更正確的定義是：粘度是流體流動(dòng)阻力的量度,，或者更準(zhǔn)確地說(shuō)，它是克服流體層之間的內(nèi)摩擦（剪切應(yīng)力）所需的力與流體層之間速度變化的比率,。流體層（速度梯度）,。

艾薩克·牛頓爵士根據(jù)他的第二運(yùn)動(dòng)定律 (F=ma) 進(jìn)行了粘度研究。牛頓流體即使在剪切速率發(fā)生變化時(shí)也具有恒定的粘度,，例如水,。非牛頓流體的粘度隨剪切速率和溫度的變化而變化，例如番茄醬,。粘度會(huì)隨著所施加的剪切應(yīng)力而變化,，就像從塑料瓶中擠出番茄醬一樣。在實(shí)際應(yīng)用中,，大多數(shù)粘度測(cè)量涉及非牛頓流體,。

了解流體的粘度可能非常重要。許多質(zhì)量控制措施都基于粘度,。例如,，為了保持一致的質(zhì)量，番茄醬生產(chǎn)商需要保持適當(dāng)?shù)恼扯龋员阆M(fèi)者最終獲得預(yù)期的產(chǎn)品,。油漆需要能夠正確涂抹,，但不應(yīng)從刷子上滴落。墨水必須以精確的方式從噴嘴流出,。在其他情況下,，設(shè)備和系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和工程必須考慮粘度以確保它們按要求運(yùn)行。泵和混合器的尺寸取決于設(shè)備的設(shè)計(jì)和處理給定粘度的能力,。

運(yùn)動(dòng)粘度與動(dòng)態(tài)粘度

考慮以下粘度量：運(yùn)動(dòng)和動(dòng)態(tài),。運(yùn)動(dòng)粘度是流體的粘度與其密度或流體在重力作用下流動(dòng)的阻力之比。動(dòng)態(tài)粘度是施加的剪切應(yīng)力與液體剪切速率之間的比率或液體流動(dòng)阻力的量度,。動(dòng)態(tài)粘度通常是指僅使用“粘度”一詞時(shí)所指的內(nèi)容,。

許多不同的技術(shù)用于測(cè)量各種類型的流體和計(jì)量單位的粘度

粘度測(cè)量設(shè)備和工具

落球粘度計(jì)

的落球粘度計(jì)測(cè)量流體的粘度和一些單位還可以測(cè)量氣體的粘度。這個(gè)概念在名稱中進(jìn)行了描述,。一個(gè)方程用于根據(jù)球體在重力作用下穿過(guò)管子所需的時(shí)間來(lái)計(jì)算粘度,。重復(fù)該過(guò)程以建立平均值將提供最佳結(jié)果。該設(shè)計(jì)涉及各種計(jì)算,，使這些儀器能夠在廣泛的范圍內(nèi)工作并獲得可重復(fù)的結(jié)果,。

粘度杯

各種形式的粘度杯跨度>利用重力使流體以精確的量流過(guò)位于底部的孔口，可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行測(cè)量以計(jì)算粘度值,。最常見(jiàn)的粘度杯是 Ford,、Ford Dip 和 Zahn 杯。使用標(biāo)準(zhǔn)油驗(yàn)證校準(zhǔn)時(shí),，必須考慮樣品的溫度,。這些經(jīng)濟(jì)的杯子產(chǎn)生非常可靠的結(jié)果,。然而,，他們需要對(duì)樣品溫度有嚴(yán)格的公差,，并要求用戶準(zhǔn)確使用和記錄結(jié)果,。

稠度計(jì)

該稠度是一個(gè)帶有刻度的金屬槽，用于測(cè)量粘性材料,，因?yàn)樗鼈冊(cè)谧灾氐淖饔孟聝A斜流動(dòng),。這些主要用于測(cè)量油漆粘度，以確保符合規(guī)范,。Consistometers 也適用于許多食品應(yīng)用,，如糖漿、果凍和醬汁,，以及化妝品,。一致性、粘度和流速都可以根據(jù)既定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證。稠度計(jì)實(shí)際上并不直接測(cè)量粘度值：它的測(cè)量基于流體在特定時(shí)間范圍內(nèi)沿斜坡流下的距離,。這可以通過(guò)使用已建立的標(biāo)準(zhǔn)與粘度相關(guān)聯(lián),。用戶可以針對(duì)所測(cè)試的產(chǎn)品制定自己的標(biāo)準(zhǔn)和程序。雖然稠度計(jì)不能用于所有樣品,，但低維護(hù)和易用性使其非常受歡迎,。

玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)

玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)主要與符合特定 ASTM 的測(cè)試方法結(jié)合使用。提供多種玻璃毛細(xì)管粘度計(jì),，包括Ubbelhode,、Cannon-Fenske、BS/IP/RF U 型管和Zeitfuchs,。這些儀器通常與粘度浴結(jié)合使用,，以保持穩(wěn)定的溫度。該儀器的低成本和既定的精度使其成為測(cè)量瀝青,、潤(rùn)滑劑和燃料,、油漆和聚合物等應(yīng)用中運(yùn)動(dòng)粘度的理想選擇。

音叉振動(dòng)粘度計(jì)

音叉振動(dòng)粘度計(jì)具有 1% 的讀數(shù)水平,，可提供高準(zhǔn)確度,。它們通過(guò)檢測(cè)以恒定頻率使兩個(gè)傳感器板共振所需的驅(qū)動(dòng)電流來(lái)測(cè)量粘度。與之前的許多儀器相比,，讀數(shù)的數(shù)字顯示消除了用戶操作變化造成的不一致,。10 到 35 mL 的小樣本量和 PC 接口能力是顯著的特點(diǎn)。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)適用于數(shù)百萬(wàn)厘泊的大范圍,，被認(rèn)為是通用的粘度計(jì)類型。它們的數(shù)字讀數(shù)和易用性也提供了高度的準(zhǔn)確性,。一旦確定了最佳主軸和轉(zhuǎn)速,，用戶編寫(xiě)的測(cè)試程序就可以確保結(jié)果一致。當(dāng)主軸在液體中旋轉(zhuǎn)時(shí),，傳感器讀取保持主軸以恒定速度移動(dòng)所需的扭矩,。這與粘度成正比，粘度被轉(zhuǎn)換為測(cè)量值,。高級(jí)單元包括除記錄數(shù)據(jù)外還可生成圖形和圖表的軟件,。要記錄的信息包括轉(zhuǎn)子編號(hào)、rpm 速度,、樣品溫度和體積,。用戶還可以跟蹤百分比扭矩和流體的比重。