面制品鋁殘留量檢測制備方案-北京旭鑫盛科

2021年5月31日國家市場監(jiān)督管理局發(fā)布了食品快速檢驗(yàn)方法-面制品中鋁殘留量的快速檢驗(yàn)（比色法）,，面制品中鋁含量為什么超標(biāo),？食用鋁含量超標(biāo)的面制品到底對人體有多大危害呢,？

目前面制品鋁含量超標(biāo)，大都是使用了含鋁泡打粉,。泡打粉又稱復(fù)合膨松劑,、發(fā)泡粉、發(fā)酵粉,，主要用于油條,、餅干、馓子和包子等面制品的快速制作,。泡打粉分為兩種,，一種是含鋁泡打粉，一種無鋁泡打粉,。含有明礬的泡打粉主要是以明礬類物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成的復(fù)合膨松劑,，只要使用此類產(chǎn)品就會造成鋁嚴(yán)重超標(biāo)。

鋁的危害,？

1,、鋁對腦組織及智力的損害，會產(chǎn)生明顯的腦功能障礙,、記憶力減退、行為紊亂,。老年性癡呆病系鋁中毒所致,。

2、對骨骼也有損害。如果飲食中的含鋁量超過普通飲食鋁量的5%-10%,，就能降低飲食內(nèi)磷的吸收率和吸收量,，使糞便內(nèi)磷的排泄量增多，使血磷及機(jī)體含磷總量減少,，骨骼含鈣量降低,。導(dǎo)致骨骼脫鈣、骨軟化,，甚至發(fā)生骨折,。

3、過量攝入鋁會使機(jī)體免疫功能下降,、導(dǎo)致非缺鐵性貧血癥可能,。

4、鋁攝入量超標(biāo)對兒童的影響更大,，會影響孩子骨骼的生長和智力的發(fā)育,。

5、消化不良,。血液透析時會發(fā)生營養(yǎng)不良,，脫鈣、高鈣尿,、虛弱,、骨痛、骨軟化等病變均與人體中鋁過多有關(guān),。長期口服鋁或鋁化物,，會使胃酸及胃液的分泌量減少，胃蛋白酶的活性降低,，進(jìn)而于擾消化過程及降低消化功能,。

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品快速檢驗(yàn)方法，首先用到的就是樣品制備儀器,，根據(jù)方法要求要將待檢測的樣品充分粉碎,，我公司生產(chǎn)的ST-D200刀式研磨儀可以助力實(shí)驗(yàn)人員快速制備樣品。

ST-D200刀式研磨儀是一款專門針對食品樣品進(jìn)行粉碎和均質(zhì)化處理的專用儀器,，能迅速將樣品粉碎至分析細(xì)度,，滿足實(shí)驗(yàn)室分析過程的各種要求。擁有二葉轉(zhuǎn)刀及強(qiáng)勁的電機(jī),，對于含有大量水分,，油分和脂肪，或者干燥的樣品是可達(dá)到理想的效果,。