1 前言

　　各種油脂都帶有不一樣的色彩,，查驗毛抽和精油的色澤，是衡量抽脂精粹作用好壞的根據(jù)之一,，一起,，油脂色澤的深淺，也是油脂質(zhì)量標準之一,。當前,，國內(nèi)外簡直都是用羅維朋比色計測油脂的色澤，丈量的精確度有限,，因為其歸于目視比色,。特別是要細分油樣等級時，羅維朋比色計達不到此意圖,。而色差計丈量法,，準確度高，簡潔,、快述,，并且經(jīng)過數(shù)據(jù)處理，可樹立變量間的柑關(guān)性,。咱們使用WSL-2型比較測色儀，對食用花生油進行測定,，已開始根究測色值與油樣等級分值之間的相關(guān)性?，F(xiàn)將試驗成果陳述如下。

　　2 實驗材料與儀器

　　2.1實驗材料 選用北京市油脂公司提供的花生油,，其中一級花生油,，由北京市大紅門油廠生產(chǎn)，二級花生油,，由北京市南苑植物油廠生產(chǎn),。

　　2.2儀器 WSL-2型比較測色儀

　　3 實驗方法

　　3.1油樣的制備

　　由于國家標準GB1534一86,只將花生油分為l、2級,，在咸官色澤上我們得到的l,、2級花生油就差別很大,，為了能找出相關(guān)性，將這兩級花生油按不同的比例混合,，并預先給它們打分,，以利于找出色澤與得分（等級）間的相關(guān)性。

　　將1,、2級花生油按不同的比例棍合,，并給混合后的油樣打分，一共得到七種不同顏色深度的標準油樣,，見表1.

　　3.2油樣的顏色 測定表色系統(tǒng)的選擇根據(jù)現(xiàn)代色度學的理論,，對于任何一種給定的物體顏色，它的特性可以用各種表色系統(tǒng)來描述?，F(xiàn)行的各種色彩表示法中,，以CIE1976年推薦的L申a*b*均勻顏色空間，人的咸覺最相近,，也最直觀,。L*a*b*均勻頗色空間如圖1所示。

　　3,2,2光源選擇 本實驗使用的浙江托普儀器生產(chǎn)的WSL-2型比較測色儀的B65標準光源,。

　　3,2,3色澤測定 儀器經(jīng)一小時預熱后,，將探測器部件放在黑筒上調(diào)零，再將探測器部件放在標準白板上調(diào)白,，儀器校正完畢后方可測試樣品,，讀取L*a*b*各值，為減少測定誤差,，每樣測定四次取其平均值,。

　　4 討論

　　由色度b*一分值曲線，彩度C e,、一分值曲線及彩色飽和度S,,、一分值關(guān)系曲線，可以明顯看出,，三條直線的相關(guān)關(guān)系較好,，而且由回歸方程分析可知，其相關(guān)系數(shù)分別為0.999,0,998, 0,999,三條直線的回歸是高度顯著性的（0,01水平以上）,。

　　因此,，只要我們測定出未知樣品的L“, a”, b“值，并計算出Ca b .   } a b就可以從色度b‘一分值曲線,，彩度Ce.一分值曲線,、彩色飽和度Sa、一分值曲線求得相應(yīng)的分值，從而得知油樣的等級,。

　　綜上所述,，應(yīng)用色差計對食用花生油色澤分析，鑒別等級是一種快速,、簡便,、準確度較高的分析方法。