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培養(yǎng)基是適于細菌生長繁殖需要的各種營養(yǎng)物質人工配制而成的基質,。按營養(yǎng)成分和用途不同，分為基礎,、合成,、營養(yǎng)、鑒別,、選擇和厭氧,。按物理形態(tài)分為固體、半固體和液體三類,。根據細菌的種類和培養(yǎng)目的不同,，可采用不同的培養(yǎng)基。
影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有哪些
1,、營養(yǎng)物質的維持,。
當微生物在濕熱滅菌中被殺死時，營養(yǎng)成分也受到一定程度的破壞,，尤其是氨基酸和維生素,。比如在121℃下僅20分鐘，59%的賴氨酸,、精氨酸等堿性氨基酸被破壞,，還有相當數量的蛋氨酸和色氨酸也被破壞。在熱量的作用下,，一些營養(yǎng)物質可能會因熱量而相互反應,，導致培養(yǎng)基中原有的營養(yǎng)物質發(fā)生變化，從而影響質量,。
2.微生物的耐熱性,。
細菌孢子熱阻大，滅菌所需時間取決于將細菌孢子減少到規(guī)定數量所需的時間,。
3.pH值,。
pH值對微生物的耐熱性影響很大。當pH值在6.0-8.0之間時,，微生物死亡的可能性最小,。pH<6.0時，微生物容易死亡,。此時H+很容易滲入微生物細胞,，從而改變細胞的生理反應，促進細胞死亡,。因此,，酸堿度越低，所需的時間越短,。
4.組成,。
由油,、糖和蛋白質組成的高濃度有機物會在細胞周圍形成一層薄膜，影響熱傳導,。然而,，鹽和色素的高濃度削弱了其耐熱性，使殺菌更容易,。例如,，大腸桿菌在水中加熱到60-65℃時死亡，在10%糖溶液中70℃加熱4-6分鐘,，在30%糖溶液中加熱30分鐘。一般在含糖量高的時候,，選擇115°C30分鐘,；一般可在121℃下選擇20分鐘。
5.泡沫,。
泡沫中的空氣形成隔熱層,，使熱量難以滲透進去，殺死雜菌,。
6.顆粒,。
小顆粒容易殺菌，大顆粒難殺菌,。含有少量較大顆粒和粗纖維的介質可以通過粗過濾去除(這不應影響介質的質量),。結塊會導致滅菌不*。
8.滅菌鍋內的空氣是否排出,。
這是影響殺菌的關鍵點,，也就是溫度和壓力的比例關系。同樣的壓力下,，如果空氣沒有排出,，也就是說不是純蒸汽滅菌，此時的溫度可能達不到目的要求,，會嚴重影響滅菌效果,。
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