經(jīng)不同研究者所測定的餐廚垃圾組成和理化特性發(fā)現(xiàn)，雖然餐廚垃圾的來源不同,、成分復(fù)雜,，但都以淀粉、脂肪,、蛋白質(zhì),、纖維素為主，表現(xiàn)出高含水率和高有機(jī)物含量的特點(diǎn)：而根據(jù)我國飲食烹調(diào)的習(xí)慣,，還具有高含鹽量、高油脂的特點(diǎn),?？傮w來說，餐廚垃圾具備如下特征：

(1)含水率高,。一般情況下,，由于餐廚垃圾中往往存在著超飽和的湯水，所以其中游離水的含量遠(yuǎn)超過有機(jī)質(zhì)含量,，達(dá)到90%以上,，使得未經(jīng)預(yù)處理的餐廚垃圾多呈現(xiàn)流態(tài)化，同時(shí)餐廚垃圾含有的高鹽分也主要存在于游離水中,。含水率高的特點(diǎn)增,，加了餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處理的難度,，也造成餐廚垃圾的熱值低,，若不能及時(shí)處理容易產(chǎn)生滲瀝液等二次污染物，垃圾滲濾水可通過地表徑流和滲透作用污染地表水和地下水,。
(2) pH值低于7,，呈酸性。一般情況下,，人們直接將泔水桶放置于露天環(huán)境中,，餐廚垃圾極易被環(huán)境中的微生物污染，只要溫,、濕度條件適宜,，這些微生物就開始生長繁殖并產(chǎn)生大量分解食物成分的酶類，使垃圾成分分解成分子量極小的肽類,、有機(jī)酸而造成垃圾的腐爛變質(zhì),，此時(shí)會產(chǎn)生氨臭味和酸味；而且蔬菜、水果,、鮮肉的酶活性較強(qiáng),，沒有微生物也能發(fā)生分解。所以放置一段時(shí)間后餐廚垃圾的pH值會降低,。
(3)營養(yǎng)豐富,。在餐廚垃圾的干物質(zhì)中，有機(jī)物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到80%以上,，除此之外,，還富含N、P,、K等可作為植物重要營養(yǎng)物的微量元素,，C/N在10~30之間，營養(yǎng)豐富,，易被微生物降解,，適合采用微生物方法進(jìn)行餐廚垃圾處理。

消滅型餐廚垃圾生物處理機(jī)是我司研發(fā)設(shè)備,，用于對餐廚垃圾的源頭高效減量處理,。該機(jī)外觀新穎，結(jié)構(gòu)合理,，占地面積小,，可單機(jī)獨(dú)立作業(yè)或模塊聯(lián)合作業(yè)。設(shè)備現(xiàn)場運(yùn)行一鍵式“傻瓜”上料,，操作簡便,。智能云管理平臺可在PC端、手機(jī)端進(jìn)行多界面靈活切換,，實(shí)現(xiàn)對腔體溫度,、濕度、含氧量指標(biāo)的監(jiān)測和自動控制,。設(shè)備自動稱重,、反沖洗及排氣除臭模塊運(yùn)行狀態(tài)同屏顯示并及時(shí)故障報(bào)警。還可根據(jù)需要進(jìn)行處理數(shù)據(jù)月度,、年度匯總,，下載打印。

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