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二手蒸發(fā)器通常在減壓或真空條件下進行,，由于真空度低,，對產品質量和顏色等有影響，真空度高加快溶液沸騰汽化,，提高傳熱系數(shù),，節(jié)省蒸汽，提高產品濃度,。影響被控變量的擾動較多,，包括二手多效蒸發(fā)器內壓力、進料溶液濃度,、流量,、溫度、加熱蒸汽壓力,、溫度和流量,、二手多效蒸發(fā)器液位、冷凝液和不凝物排放等,。在相同的加熱蒸汽量以及真空度的操作條件下,，進料濃度增加，產品濃度也增加；進料溫度影響加熱蒸汽量;進料溶液流量增加,，產品濃度下降,，并使液位升高。
加熱蒸汽對蒸發(fā)的操作影響很大,，加熱蒸汽流量大,，供給的熱量大，蒸發(fā)量增加,，影響正常操作,，并造成過熱，影響產品質量,，應予以控制,。加熱蒸汽壓力小，不易蒸發(fā),，傳熱系數(shù)下降,；壓力大，產生大量二次蒸汽,，同樣造成傳熱系數(shù)下降,。因此，蒸汽壓力應予以控制,。
為使蒸發(fā)過程產品濃度達到工藝要求,，常用的操縱變量有進料流量、出料量,、加熱蒸汽量等,。冷凝液和不凝物排放很重要，凝液的過快排放,，易造成帶汽排放,，浪費蒸汽，不及時排放影響蒸汽的冷凝,。
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