出售二手滾揉機 真空滾揉機

一,、工作原理：
 
真空滾揉機是低溫火腿生成的主要加工設(shè)備，同時也是豆干,、牛肉干等休閑食品滾揉腌制與輔料混合的主要加工設(shè)備,，其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉,、和腌制，與輔料,、添加劑等在真空狀態(tài)下拌和均勻,。滾揉能將經(jīng)嫩化后的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊間的黏合力,。

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二,、主要結(jié)構(gòu)與特點：
 
該機由電控箱、真空系統(tǒng),、電機,、機架、滾揉桶和加料口等組成,。該機的工作組件與中小型真空滾揉機基本相同,，只是在真空系統(tǒng)的控制上作了變動，增加了真空呼吸系統(tǒng),。整機由優(yōu)質(zhì)不銹鋼SUS304制造,。工作時，為了使?jié)L揉桶內(nèi)原料肉獲得充分而均勻的,，設(shè)定滾揉桶內(nèi)部一段時間處于真空狀態(tài),，另一段時間處于常壓狀態(tài)，如此循環(huán)交替滾揉,。這種滾揉方法相當于滾揉桶內(nèi)的原料肉時而收縮（常壓時）,、時而松弛（真空時），就像人的呼吸一樣,，故稱為真空呼吸式滾揉,。

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 設(shè)備原理：

該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打,，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩,、口感好，成品出率高的目的,。 增強肉的結(jié)著力,、繒強產(chǎn)品彈性，改善制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎,。 
特點：滾揉同時抽真空；正轉(zhuǎn)出料,，反轉(zhuǎn)滾揉,； 
真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉,、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空,，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn),，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動,，部分肉被其中的擋板帶到高處,，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會,。這樣,，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛,、腌漬液容易滲透和擴散,、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用,。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性,，具有肺呼吸功能,，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性,，提高出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

真空滾揉機工作原理

以上就是真空滾揉機工作原理,，諸城康鼎食品機械生產(chǎn)的新一代的全自動真空滾揉機除具有傳統(tǒng)真空滾揉機的特點外,，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng),，使機器使用更安全,，更方便，更加節(jié)能高效,。機器采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，操作簡便,，使用效率更高。

真空滾揉機的結(jié)構(gòu)：

真空滾揉機主要由機架,、滾筒,、減速機、真空泵,、電腦控制器等幾部分組成,。

 真空滾揉機結(jié)構(gòu)解剖圖

真空滾揉機內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖、解剖圖

真空滾揉機的用途：

真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類,，如牛肉,，羊肉，雞肉,，鴨肉,，鵝肉，豬肉,，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi),，可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分,。使肉及添加劑溶為一體,，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的,。是生產(chǎn)香腸,、適用于西式香腸、火腿,、培根,、烤肉以及禽類、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工,。