本世紀(jì)初,，隨著國民經(jīng)濟(jì)及生活水平的提升,，如何保證身體健康、體魄強健成為了國民及國家思考的問題,，而飲食自然而然的成為了當(dāng)時背景下一個可以突破的方向,。與此同時，當(dāng)時牛奶作為一種營養(yǎng)全面的飲料在世界范圍內(nèi)被推崇,，于是牛奶的推廣也成為了當(dāng)時通過飲食改善國民體質(zhì)的一種嘗試,。一時間“一杯奶強壯一個民族”的標(biāo)語在人群中傳播開來，目前市面上的一個奶制品企業(yè)更是用“每天一杯奶,，強壯中國人”作為廣告語吸引了一大批人來購買。短短的幾年間中國就發(fā)展成了一個乳制品大國。 　　

但是諷刺的是,，同樣在這個背景下,，我國的乳制品卻因為2008年奶制品污染事件陷入了信任危機，不少原本婦孺皆知的乳制品企業(yè)上了黑名單,，大眾更是以一種糟糕的方式認(rèn)識到了化學(xué)物質(zhì)——三聚氰胺,。盡管事情終在各個階層的努力下結(jié)束，但我國的乳制品也陷入了低迷,。 　　

好在也從2008開始,，我國的乳制品食品安全/國家標(biāo)準(zhǔn)開始得到了迅速的完善，并且不斷的開始衍生到乳制品的各個層面,，充分考慮到牛奶蛋白,、奶油、奶酪,、其他畜乳粉等更加細(xì)致化的領(lǐng)域,，為居民的食品安全提供保障。也正是在這個背景下,，我國的乳制品安全水平得到的很好的改善,，在2018年的時候甚至做到了抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上，持續(xù)位居食品*,。 　　

不過盡管如此,，乳制品依舊面臨著一些問題，這些問題可能是商家利益導(dǎo)致的,，也可能是發(fā)展背景引起的,，但都會引出一個詞——營養(yǎng)價值。 　　

以牛奶為例,，目前市面上主流的牛奶有兩類,，分別是巴氏殺菌奶和常溫純牛奶，而巴氏殺菌奶就是我們傳統(tǒng)觀念中熟悉的鮮牛奶,。事實上,，如果單從喝的角度來說，兩者口感上的差距并不大,，但是如果討論營養(yǎng)價值,，就有著明顯的區(qū)別了。首先,，兩種牛奶在處理工藝上有明顯的區(qū)別,，巴氏殺菌奶是采用巴氏消毒法加工生產(chǎn)的牛奶，而這種加工方法可以在不損失牛奶中的有效營養(yǎng)成分情況下殺死牛奶中可能存在的有害微生物,，不過仍會存在一定的菌類,，因此需要低溫保存,，且保存時間不長；而常溫純牛奶使用的是139到142攝氏度的高溫進(jìn)行殺菌,，殺菌更加*,，因此可以常溫保存且、保存時間較長,，但是由于高溫同樣會損傷免疫蛋白,、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分，因此營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如巴氏殺菌奶,。 　　

而從發(fā)展的角度來說,，其實早期我們喝的奶是以巴氏殺菌奶為主的，但是由于一些品牌的擠壓競爭,，導(dǎo)致巴氏殺菌奶一度受到常溫純牛奶的擠壓,，直到近晚上科普新內(nèi)容的推廣才再次被大眾注意到，并了解到它的好,。但這同樣也刺激了檢測產(chǎn)業(yè)的推進(jìn),。由于巴氏殺菌奶從工藝上來說，對于奶制品的品質(zhì)要求更高,，因此比起常溫純牛奶,，細(xì)菌等微生物檢測上需要投入的經(jīng)歷也更多。因此對于檢測時候儀器的精度和準(zhǔn)度要求自然也更高,。不過好在這些年食安檢測類的儀器發(fā)展同樣迅速,，想要準(zhǔn)確完成牛奶安全的界定也并非難事了。 　　

此外,，不同的乳制品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的不同,，檢測的工藝用到的儀器設(shè)備也都不同，不過總體上來說,，隨著相關(guān)安全知識的科普,，乳制品規(guī)范的完善以及相關(guān)檢測儀器的不斷發(fā)展，如今的乳制品市場,，總體上是安全且豐富的,。

華高儀器