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高壓均質(zhì)機(jī)是由一個高壓柱塞泵及特殊結(jié)構(gòu)的均質(zhì)閥組成,，需處理的物料在柱塞所造成的高壓條件下進(jìn)入可調(diào)節(jié)壓力大小的閥組中，失壓后的物料從可調(diào)節(jié)限流縫隙中以*的流速（1000米/秒,，高可達(dá)1500米/秒）噴出,，撞在閥組件之一的沖擊環(huán)上 保持細(xì)胞活性的重要參數(shù)是溫度和時間,，物料在高壓均質(zhì)閥內(nèi)部的約0.01秒的瞬間，在高壓的作用下溫度會上升到大約10～15℃,。
通過均質(zhì)閥后在經(jīng)過高效換熱器的作用下,，溫度在2~3秒作用會迅速下降，所以物料在溫度相對較高的條件下僅僅維持多3秒鐘。 滲透壓沖擊破碎法（osmotic shock） 滲透壓沖擊是較溫和的一種破碎方法,，將細(xì)胞放在高滲透壓的溶液中（如一定濃度的甘油或蔗糖溶液）,，由于滲透壓的作用，細(xì)胞內(nèi)水分便向外滲出,，細(xì)胞發(fā)生收縮,，當(dāng)達(dá)到平衡后，將介質(zhì)快速稀釋,，或?qū)⒓?xì)胞轉(zhuǎn)入水或緩沖液中,，由于滲透壓的突然變化，胞外的水迅速滲入胞內(nèi),，引起細(xì)胞快速膨脹而破裂,。 凍融破碎法（freezing and thawing） 將細(xì)胞放在低溫下冷凍（約-15℃），然后在室溫中融化,，反覆多次而達(dá)到破壁作用,。由于冷凍，一方面能使細(xì)胞膜的疏水鍵結(jié)構(gòu)破裂,，從而增加細(xì)胞的親水性能,，另一方面胞內(nèi)水結(jié)晶，形成冰晶粒,，引起細(xì)胞膨脹而破裂,。對于細(xì)胞壁較脆弱的菌體，可采用此法,。 酶溶破碎法（enzyme lysis） 酶解是利用溶解細(xì)胞壁的酶處理菌體細(xì)胞,，使細(xì)胞壁受到部分或*破壞后，再利用滲透壓沖擊等方法破壞細(xì)胞膜,，進(jìn)一步增大胞內(nèi)產(chǎn)物的通透性,。溶菌酶（lysozyme)適用于革蘭氏陽性菌細(xì)胞的分解，應(yīng)用于革蘭氏陰性菌時,，需輔以EDTA使之更有效地作用于細(xì)胞壁,。 真核細(xì)胞的細(xì)胞壁不同于原核細(xì)胞，需采用不同的酶,。 化學(xué)破碎法（chemical treatment） 采用化學(xué)法處理可以溶解細(xì)胞或抽提胞內(nèi)組分,。常用酸、堿,、表面活性劑和有機(jī)溶劑等化學(xué)試劑 去垢劑破碎法（detergents）
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