辣條憑借其*的口感和味道,，已經(jīng)成為零食屆的扛把子,，即便小編已經(jīng)從小朋友變成了阿姨，它卻依然深受歡迎,。 　　

說起辣條,，那可是眾多同學(xué)的成長小伙伴，能引“無數(shù)人競折腰”,。娛樂圈也掀起過吃辣條的熱潮,，眾多明星也拜倒在辣條的石榴qun下：有“九億少女的夢”之稱的林更新多次在微博cue辣條；闞清子在《親愛的客?！分袑覍页岳逼?；穎兒在《妻子的浪漫旅行》中也隨時(shí)攜帶辣片并向程莉莎極力推薦。 　　

作為受盡寵愛的平民零食,，辣條吃起來又香又美味,，但辣條其實(shí)是調(diào)味面制品的一種,。辣條主要配料是面粉和小麥粉，但其吃起來口感勁道,、辛辣過癮,，靠的是多種調(diào)味料。翻看配料表,，我們可以清楚的知曉一包辣條包含了食用植物油,、食用鹽、辣椒,、白砂糖,、谷氨酸鈉、山梨酸鉀在內(nèi)的十多種調(diào)味料和食品添加劑,。 　　

近年來,，辣條一直處于風(fēng)口浪尖,，被爆出來衛(wèi)生環(huán)境臟,、亂、差以外,，還存有很多質(zhì)量問題,。 　　

“蝦扯蛋”辣條在許多中小學(xué)校的小賣部都有售賣，且深受學(xué)生的歡迎,。但該辣條的生產(chǎn)衛(wèi)生狀況堪憂,，面粉與機(jī)器滲出的油污混在一起，水池上也全是黑色的斑點(diǎn)和污垢,，周圍還擺有著色劑,、防腐劑、單雙甘油酯脂肪酸,、增味劑等十幾種食品添加劑,。 　　

很多人會(huì)心存僥幸，覺得這類小作坊生產(chǎn)的辣條才會(huì)存在安全問題,，大企業(yè)的產(chǎn)品有質(zhì)量保障。但事實(shí)并不如民眾所愿,。2018年9月,，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中顯示衛(wèi)龍、小鵬食品等調(diào)味面制品的多款產(chǎn)品被判定為不合格產(chǎn)品,；2019年4月,，黑龍江省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布的第15期食品安全監(jiān)督抽檢情況公告中顯示辣條王子這一調(diào)味面制品不合格。而這些產(chǎn)品不合格的原因是被檢驗(yàn)出了山梨酸及其鉀鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安quan國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。 　　

山梨酸和脫氫乙酸是什么，為什么產(chǎn)品容易因?yàn)樗鼈兌缓细瘢?　　

據(jù)資料顯示，山梨酸是一種防腐保鮮劑,，廣泛應(yīng)用于食品,、飲料、煙草,、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè),；脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑,，是一種低毒的防腐劑，對(duì)霉菌,、酵母菌,、細(xì)菌具有很好的抑制作用。辣條產(chǎn)業(yè)在符合標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用防腐劑和其他食品添加劑,，是安全無害的,，但如果食品中添加的這些劑量超標(biāo)嚴(yán)重，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長,，危害腎和肝臟的健康,。 　　

截至2018年，全guo有辣條生產(chǎn)企業(yè)1000余家,，廣泛分布于湖南,、河南、四川等國內(nèi)十余個(gè)省(市),，總產(chǎn)值達(dá)580多億元,，可見辣條的受歡迎程度之高。因此,，為了人們的身體健康,，監(jiān)管部門應(yīng)該嚴(yán)把辣條的質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)對(duì)辣條質(zhì)量檢測,。對(duì)于辣條中三梨酸等元素的檢測,，可以使用的檢驗(yàn)方法有氣相色譜法(GC)、離子色譜法(IC),、液相色譜法(HPLC)等,。考慮到多種元素的情況,，檢測常用的方法應(yīng)該是液相色譜法,，該方法能同時(shí)檢測山梨酸和脫氫乙酸及其他元素含量。配有紫外檢測器的液相色譜儀靈敏度高,，可進(jìn)行低含量檢測,，使用配有二極管陣列檢測器的液相色譜儀還能輔助定性，不論是哪一種液相色譜儀都能準(zhǔn)確檢測調(diào)味面制品中添加劑的含量,。 　　

作為一種網(wǎng)紅零食，辣條被許多人拿來解饞休閑食用,，但其制作成本低廉,，可能存在很多安全隱患。監(jiān)管部門也不可能做的面面俱到,，所以購買辣條時(shí)一定要選擇正規(guī)產(chǎn)品,，手工作坊的三無產(chǎn)品中的添加劑到底有沒有超量,，誰都說不準(zhǔn),。 　　

其實(shí)辣條的熱量和鈉含量都很高,，吃多了容易患上高血壓之類的疾病,，所以適當(dāng)?shù)臏p少辣條等零食的食用，養(yǎng)成衛(wèi)生,、健康的飲食習(xí)慣才是*,。

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