描述

果汁天然含有不同的酸,，對果汁的味道和風味有益,。較高的酸含量通常導致更濃郁的風味,。消費者已經(jīng)期望從各種果汁中獲得某些味道,。例如,，我們預計橙汁比梨汁或桃汁的味道特別酸,。水果中存在的酸類型取決于水果類型,。柑橘類水果主要含有檸檬酸,，而蘋果主要含有蘋果酸,。這些酸還可以為食用它們的人提供健康益處。檸檬酸有助于人體抑制腎結石形成的能力,，并有助于抗氧化劑的吸收,。蘋果酸被慢性疲勞綜合癥患者用來治療癥狀和減輕肌肉疼痛。 

成品汁的酸度直接影響口味,。監(jiān)測酸度對果汁制造商而言很重要,，因為它可以使果汁制造商在批次之間保持一致的味道,。酸度通常通過滴定來測量。將諸如氫氧化鈉（NaOH）之類的堿添加到果汁中,，直到所有存在的酸被中和為止,。然后以*普遍的酸（在這種情況下為檸檬酸）為單位表示可滴定酸度（TA）。公司通常會在檸檬汁中添加額外的檸檬酸,，以提供更強的口味,。鮮榨橙汁通常每升檸檬酸含有8至10克。加工過的橙汁通常每升酸含15克以上,。

應用：

使用手動滴定法對果真酸度進行測試,，過程麻煩，耗時且缺乏準確性,，因此需要一種更簡單的解決方案,。技術人員，希望獲得一種高度準確但仍易于使用的產(chǎn)品,。 Hanna Instruments建議使用HI84532迷你滴定儀進行果汁分析,。客戶欣賞直觀的菜單和“教程模式”選項,，這些選項使技術人員逐步完成了滴定操作,。另外，HI84532可以多種酸類型表達結果,，包括檸檬酸,，蘋果酸和酒石酸。這樣一來,，他們可以輕松測試各種不同的果汁,，并以*選單位獲得結果，而不必擔心轉換結果,。技術人員執(zhí)行的手動滴定和HI84532的自動滴定均基于AOAC方法基于8.1的固定pH值確定了終點,。但是，很明顯,，由于采用了準確的活塞驅動泵定量給料系統(tǒng),，HI84532提供了更準確和可重復的結果。滴定儀自動生成滴定報告,，可通過USB將其傳輸?shù)接嬎銠C,。這種數(shù)據(jù)管理功能使他們能夠簡化數(shù)據(jù)組織并減少手動記錄?？傮w而言,，HI84532被證明是測試和跟蹤其各種果汁的TA的寶貴工具。（文章摘自哈納，侵刪）